大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝腊味饭窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄鳝腊味饭窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何做黄鳝焗饭？
食材：黄鳝、生姜、香葱、酱油、鸡粉、麻油、花生油、料酒、生粉
做法：
1、超市买回来的黄鳝，已经去骨了，清洗干净后，把黄鳝切片、生姜切丝、香葱切粒；
2、用少许生粉、酱油、麻油、花生油、鸡粉、料酒，把鳝腌一会儿备用；
3、电饭锅煮饭，待至米饭刚收水时，把腌好的
4鳝片倒进电饭锅里一起焖煮，大概15分钟左右后，到进葱花，再盖上锅盖焖2分钟左右就可以开吃了。
1、把黄鳝、腊肠、老姜、陈皮切成丝状，黄鳝根据个人喜好，有的成丁有的成大条。葱切成葱花；
2、用盐，香油、姜丝、陈皮丝同黄鳝丝一起拌均，加少量醋去腥；
3、放生油热锅后，下拌好的鳝丝小炒，放鸡精就可以出锅了；
4、如果用砂锅煮饭话，就可以等饭半煮时把炒好的鳝丝直接洒饭上再煮至饭熟。用电饭煲煮饭，等刚跳闸时就洒上鳝丝闷三分钟。最后洒上葱花，淋上味极鲜，放入适量的猪肉同饭拌均匀就可以装碗了。如果喜欢颜色深的可以放上老抽上色，或者多放些生抽。喜欢油的可以多放些猪油，或者炒时多放些生油。
干锅鳝鱼腊肉的做法是什么？
主料：鳝鱼400克，腊肉150克，莴笋头300克辅料：植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克特色：鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。
做法：1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。小贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片。该答案来自中华美食网官方网站黄鳝炒蒜苔腊肉怎么做？
黄鳝炒蒜苔腊肉是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 新鲜的黄鳝：适量
- 蒜苔：适量
- 腊肉：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
1.黄鳝处理干净切段，料酒腌制，腊肉切片2.准备葱姜蒜，青红辣椒切片切好备用，蒜薹切段3.冷锅热油放花椒大料炒出香味接着放葱姜蒜和黄鳝大火爆炒，调料可放盐，老抽，蚝油，味精黄鳝炒到快熟放蒜薹腊肉一起炒，临出锅之时放青红辣椒翻炒最后出锅。
咸肉炖黄鳝要怎么煮最好？
1、将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2、千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3、咸肉切小方片；
4、葱切成花、姜切丝待用；
5、将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。
1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。
2、其他材料切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。
4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于黄鳝腊味饭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝腊味饭窍门的4点解答对大家有用。