大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
不知道大家喜不喜欢吃黄花菜，我家一年四季都没断过。黄花菜学名是没有忧愁的少女。黄花菜是日常生活中很常见的食物。经常吃黄花菜可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤嫩滑饱满。但需要注意的是，黄花菜花中含有秋水仙碱，在人体内转化为秋水仙碱而中毒。新鲜的黄花菜应在60℃下处理。下面给大家分享一下“凉拌黄花菜”的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
“凉拌黄花菜”
1.首先我们来准备食材:新鲜黄花菜400克。如果你打破了黄花菜的底部，会出现一个白色的花心。你必须去掉白色的花心，去掉已经开花的黄花菜的花心。没开花就不用担心了。
2.放入锅中，用清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有可溶于水的物理性质，长时间用清水浸泡可溶于水。加入2克盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。
3.青椒切成椒圈，小米椒也切成斜椒圈。先调好汁，将大蒜切成蒜片，放入锅中，加入盐2克、鸡粉2克、糖3克、白醋5克、香油3克，倒入适量冷水，加水将调料融化均匀，用筷子拌匀备用。
4.接下来我们焯水黄花菜:锅中烧开水，倒入料酒10克，盐2克，植物油2克，将盐和植物油焯水，保持黄花菜的本色。
5.秋水仙碱的另一个特点是加热到60度以上会失活，所以用开水焯一下比较安全。取出焯水的鲜黄花菜，用水淋一下，秋水仙碱就可以完全去除了。
6.将蒜片的汁液倒入焯水的黄花菜中，加入青椒和小米椒，搅拌均匀，装盘。
技术要点:
1.新鲜的黄花菜含有有毒物质秋水仙碱。要去掉白色的花心，浸泡2小时以上就可以放心食用了。鲜的比干的好吃多了。
秋水仙碱的另一个特点是加热到60度左右会失活，所以用开水焯一下比较安全。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
