您好啊！我是龙乡添仔，很高兴回答您的问题。在这炎热的夏天，相信很多人都没什么胃口吃饭，这时候做一道凉拌菜最好不过了，其中黄瓜拌皮蛋作为下饭菜是不错的选择，下面我分享一道餐厅版的黄瓜拌皮蛋做法。
准备材料：皮蛋、黄瓜、姜、香菜、小米辣、小葱。
第一步：把皮蛋外表清洗干净去皮，切成橘子瓣的形状备用。
第二步：黄瓜清洗干净，用擦子擦出细长条，卷起来成圆柱形，擦黄瓜皮要尽量擦薄喔。
第三步：摆盘，黄瓜摆盘子中间，皮蛋摆在外侧，这一步要耐心喔。
第四步：调酱汁，碗中加入适量生抽、香醋、香油、姜末、盐、鸡精、小米辣碎、葱花、香菜拌均匀备用。
第五步：把调好的酱汁淋在黄瓜和皮蛋面上，这样一道非常美味的黄瓜拌皮蛋就做好啦。
总结一下：1、切皮蛋沾刀的时候可以用开水烫一下刀；2、皮蛋本身是熟透的，所以不用拿去蒸煮，会失去它软嫩的口感；3、做好了尽量马上就食用，时间长皮蛋容易变质。
以上是我对黄瓜拌皮蛋做法的经验，希望能够帮助到大家，感谢支持。
