大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水晶鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
水晶鸡做法是什么？
水晶鸡
用料： 鸡1只，盐，花椒，葱，姜，黄酒适量 做法 ： 1.苏北草鸡洗净沥干水 2.锅热放入盐花椒炒香中火小火 3.盐变色成黄沙感关火出锅放凉 4.准备一大盘铺上保鲜膜放上鸡然后里里外外抹上炒好的盐和花椒 5.抹好后用保鲜膜包好 6.装上保鲜袋入冰箱冷藏 7.第二天下午冰箱里取出鸡冲洗掉盐和花椒沥干水 8.准备好黄酒葱姜 9.鸡里里外外像上化妆水一下拍上黄酒、把葱姜塞鸡肚子里 10.准备大点的碗放入鸡（蒸的时候会出鸡汤别浪费所以要深点的碗）蒸锅烧开水、放入鸡、蒸上了 11.大约一小时左右看鸡大小、大的话时间延长点、关火出锅 12.取出鸡趁热切块开吃、不需要任何调料 蒸鸡出来的油还是汤就不要丢了，可以放点干丝煮扬州干丝、也或者做面汤、随意搭配。 只有这种做法、完全不影响口感、放冰箱腌制大半天是必须的过程。
希望可以帮助到你，谢谢。
【材料】
活清远鸡：1只（约2.5斤）
菜远：12条
姜：4片
葱：4条
腌鸡料：盐：：2茶匙、绍酒2汤匙
献汁：糖：半茶匙、粟粉：1茶匙、水2汤匙
【做法】
鸡劏好，洗净，抹干水分，下腌料抹匀鸡只内外，置半小时；铺上姜片、葱，隔水大火蒸25分钟至熟，取出待凉。
去掉蒸鸡汁液内的脂肪及沈淀物，备用。
具体方法:
1、在市场上挑选一只三黄鸡，放养的三黄鸡最佳（光鸡2.3斤左右为上等），杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物，洗净吊干水份后待用。
2、准备好纯正花生油20g左右，土法压榨最佳，市场上的花生油也行！待鸡吊干水份后，先檫20g花生油，内外檫匀。
3、准备好御豪水晶鸡专用配料一包，先均匀在鸡身上擦一半配料9g，另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。（买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀，鸡腔内放数片姜片）
4、腌制5-10钟即可。
5、先把水煮开了，水煮开后开始蒸鸡。
6、上锅蒸15-18分钟！美味出来了！
7、出锅带斩！
8、斩大件为佳，把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了！
美味小贴士
到此，以上就是小编对于水晶鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶鸡做法窍门的1点解答对大家有用。