大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做酱窍门窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么做酱窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
自己发酱做法？
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
豆瓣浸泡一夜
步骤 2
去掉外皮，煮熟至酥烂
步骤 3
倒出摊开，晾凉
步骤 4
到不烫手时和入面粉
步骤 5
面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以
步骤 6
正宗大酱腌制方法？
东北大酱做法 材料：黄豆、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
用料：黄豆1000g，辣1000，油500g，姜80g，豆鼓200g，冰糖30g，盐少许，生抽1勺，酱油1勺，洋葱1个
步骤 1
黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
步骤 2
准备好食材
步骤 3
辣椒洋葱切小丁，姜切末
步骤 4
锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
步骤 5
炖鱼放什么酱好吃窍门？
1.
取艳艳牌美味可口麻辣酱4.2Kg,李锦记海鲜酱240克,柱侯酱,李锦记桂林市辣椒酱,辣妹子酱2Kg,香油700克,柱侯酱、浓缩鸡汁各450克,鱼露400克,古代钱币芝麻油200ml,花生酱、鸡精各200克...
2.
锅内放进食用油1Kg,烧至四五成热时,先放进牛羊肉碎500克,葱末、生姜沫各200克炒香,再放进阳江豆豉500克,朝天椒皮300克,干藤椒、干红花椒各100克炒成香甜味,放进混和好的酱汁
炖鱼里放黄豆酱味道好。
黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。
具体做法如下：
主料：
鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
炖鱼
配料：
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
往里面加上一点白酒，我个人觉得用白酒比料酒的去腥效果好，然后再加上适量的生抽、老抽、白糖，接着加入足够量的清水。这个时候，其实我们还有一种很重要的调料需要放，也就是黄豆酱，加上一勺黄豆酱进去，去腥效果比什么都强。
以上是我的答复。
炖鱼放济宁黄酱好吃！
到此，以上就是小编对于怎么做酱窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做酱窍门窍门的3点解答对大家有用。