大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉卤鸡蛋窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉卤鸡蛋窍门的解答，让我们一起看看吧。
一斤牛肉的蛋白质等于几个鸡蛋？
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。新鲜牛肉每100克中含蛋白质20.2克,一斤牛肉的蛋白质相当于16个鸡蛋
温州五香牛肉的做法和配方？
牛肉适量鸡蛋适量五香卤肉香料包一份酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量方法/步骤1备好所用材料。2 汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。3加入料酒。4 加入适量细盐。5加入适量白糖。6用开水，泡洗五香香料二分钟。7再将香料沥水，加到汤锅中。8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。9大火煮开后，转小火。10 加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
蛋清腌制牛肉的作用？
在腌制的过程中放上蛋清是因为这样可以锁住肉的水份，不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。
放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
腌制牛肉的时候打上一颗鸡蛋清，鸡蛋清可以很好的包裹住牛肉中的水分，这样在炒制的时候水分就不易流失，从而使牛肉留住鲜嫩口感。
裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
酱牛肉加金针菇加鸡蛋的做法是什么样的？
我来给你回答一下吧 首先酱牛肉方法简单家常的做法 牛肉买回来 用水泡上两个小时 如果你不拍费水 那就用水龙头冲它两个小时 然后锅中放入清水烧开，把牛肉放入锅中水来了以后撇去浮沫 捞出用凉水冲凉，然后锅中再放入清水 放入葱姜花椒，八角，桂皮香叶，白芷 茴香 熬点糖色，放点老抽上色，锅中放入色拉油，放油的目的是酱出来更香更亮，然后放入盐，味精，鸡粉，调口，水开了以后放入牛肉 ，小火慢炖，把鸡蛋先清洗干净煮熟，用勺子把鸡蛋慢慢敲碎，像煮茶叶蛋一样 一起放入煮牛肉的锅里，这样就成为酱牛肉卤蛋了 准备吃的时候，用另一个锅放入酱牛肉卤蛋的汤，捞出牛肉和卤蛋烧开放入新鲜的金针菇，小火收汁 ，稍微带点汤，出锅撒上香葱即可与米饭搭配，简直太美了。 还用一个方法就是用肥牛做的 肥牛买回来都是切好的片，像羊肉卷一样 ，金针菇分成一小把，用肥牛卷起来，再用牙签穿上，够一顿吃的量即可，然后用铁板刷上色拉油，摆放均匀，这时候把生鸡蛋搅拌均匀，倒在上面，然后用红绿尖椒洋葱沫在锅里炒香，加入少量水，调味，盐味鸡粉白糖，喜欢吃辣放入辣椒面孜然芝麻，烧开放入少许水淀粉，淋明油浇在肥牛金针菇鸡蛋上面即可 感谢大家
我觉得吧
酱牛肉本身就是硬核食物，和卤煮牛肉不同，酱牛肉本身味道就非常好，也不需要凉调，直接切片吃是最好的。
这个金针菇可以和鸡蛋一起烧个汤，清淡一点确实不错，正常做法。
另外金针菇可以也可以凉调下，放点粉丝葱蒜，加点味达美，陈醋，也是不错的选择。
鸡蛋也可以炒着吃，蒸着吃，煮着吃，炸着吃，做法太多了。
如果非要把这三种混到一起，应该味道不怎么样，估计可以成为暗黑料理了吧。
到此，以上就是小编对于牛肉卤鸡蛋窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉卤鸡蛋窍门的4点解答对大家有用。