大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青梅酒做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青梅酒做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
青梅酒最佳比例？
泡青梅酒的比例一般是青梅:白酒:黄冰糖=1:1:0.7，也就是一斤青梅需要一斤酒和七两糖1。如果想要甜度低一些，可以适当减少冰糖的用量，改成0.7左右2。如果不能喝酒的，可以用度数低一点的白酒，度数在35度左右，冰糖比例加到1.52。另外，做青梅酒的材料比例也很重要，常见的比例是1:1:0.7，即一斤青梅需要一斤酒和七两糖
5斤青梅泡5斤酒，3.5斤冰糖。
通常情况下，青梅、白酒、冰糖的比例为1：1：0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，七两糖。并且在泡青梅酒的时候，白酒的度数需要在50度以上。
梅子酒的制作方法？
青梅酒的自制方法
【材料】青梅1k克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒杀菌，可密封）
【做法】将新鲜青梅泡上六至八小时。擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西，切记青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里，不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，等装满以后注入白酒。耐心等待三个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了，如果有耐心等待的话，泡上一年以上的青梅酒就更是绝品。
天然发酵梅子酒
【材料】准备7成熟青梅10斤、现打梅花蜜10斤、白糖5斤、过滤水5斤、煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。
【做法】青梅用清水轻柔漂洗1次，然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）。装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。继续发酵1周后加第二次白糖2斤。再发酵2周后加入白糖1斤。转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
【注意】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。
梅子酒的酿造方法
【材料】青梅1千克、冰糖200-500克（随各人喜好调配）、烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)、4升装容器（消毒后的密封玻璃瓶）。
【做法】将青梅洗净，备用，酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。将青梅放入容器内，按照青梅冰糖青梅的顺序交替，分三次放入，最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡，梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
步骤一：细盐搓洗。这个过程很重要，而且需要将青梅的每一个地方都处理到，青梅上面的绒毛在细盐的摩擦之下，逐渐变软，有些直接就被搓掉了。
细盐搓洗后，紧接着就是大量清水加入，将青梅清洗干净，一般两三遍就处理好了。
步骤二：牙签去蒂。在青梅的采摘过程中，青梅都保留了完成的蒂，这样会新鲜口感保存时间会稍长，但是制作青梅酒的过程中，需要去除干净，不然酒的浸泡时间长了，会变成酒中杂质，影响美观和口感。
步骤三：处理好的青梅，还需要一个重要步骤，就是盐水浸泡，这个过程需要持续两小时左右，浸泡之后青梅的涩味会减弱一些，但不会完全被去除。
到此，以上就是小编对于青梅酒做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于青梅酒做法窍门的2点解答对大家有用。