珍珠肉丸，名字听起来很精致。是我几年前给挑食的儿子搜菜谱时学的一道菜。糯米裹着肉，味道鲜美可口。这是一道简单而丰富多彩的菜。
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料猪肉300克胡萝卜110克糯米80克辅料油1汤匙盐1.5茶匙葱适量姜适量料酒1汤匙生抽1汤匙蛋清1个鸡精半茶匙胡椒粉半茶匙白糖1茶匙珍珠丸子的做法步骤1.材料:糯米洗净，清水浸泡4小时，猪肉剁碎成馅。
2.将洋葱和姜切碎。
3.将胡萝卜切成厚片，铺在盘子上备用。
4.将姜末、蛋清、盐、糖、酱油、鸡精、胡椒粉和料酒加入猪肉馅中搅拌。
5.加入葱花和少许植物油拌匀。
6.控制好泡好的糯米的含水量，放入碗中，将肉馅在糯米上搓成大小相同的丸子，让丸子均匀的裹上一层糯米，然后用手轻轻捏一下。
7.把所有的球做好，放在盘子里。
8.放入蒸笼，大火蒸熟。充电后需要25-30分钟。
小贴士
1.肉馅一定要用力搅拌，这样丸子才不容易散，味道好。
2.为了保证蒸出来的丸子颜色晶莹剔透，馅料时要用浅色酱油。
3.还可以在馅料中加入自己喜欢的蔬菜。注意用那些水分少的，比如土豆，胡萝卜。
