大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素煲仔饭配方窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍素煲仔饭配方窍门的解答，让我们一起看看吧。
素煲仔饭家常做法？
1.大米洗净浸泡半个小时,砂锅底涂一层植物油,将泡好的米移入
2.加水没过米一厘米左右,米中加油拌匀,开火水开后马上转小火
3.五分钟后搅拌一下以防糊底,水收的差不多时将切好的青椒,南瓜,豆皮均匀铺在上面
主料
大米200克
辅料
胡萝卜一个 土豆一个 蒜薹6根 葱白一根 生姜6克 生抽3毫升 耗油4毫升 韭菜50克
步骤1
大米淘洗后提前半个小时以上浸泡大米，浸泡的大米蒸制过程糊化充分，蒸出的米饭劲道弹牙好吃。我用的是24公分的煎铸铁锅，两边有倒油嘴，密封性不好，蒸制过程水汽易挥发，水是大米容积的1.5倍。 土豆、红萝卜切六毫米见方的丁煎炒
步骤2
将蒜薹切6-8毫米小段，葱花、韭菜碎、姜末、用生抽食盐腌制
1· 粉丝、香菇、虫草花、腐竹用热水泡发十分钟以上，铁盆中有腐竹加点盐。
2· 辣椒、蒜切末，葱切丝，香菇切条，腐竹放置备用。粉丝放砧板上横四刀竖四刀。
3· 热锅冷油，爆香部分蒜、辣椒，后香菇、腐竹、粉丝炒一下，之后放一勺耗油，水，炒一下团在一起就出锅。
4· 炒好的菜，扔饭锅里跟饭一起煮。
5· 准备调料。热锅冷油下蒜爆香，放水，后酱油，耗油，葱丝，熬煮沸，捞出。如果能吃辣直接把辣椒一起爆炒。
我弟吃不了辣，就只能把剩下的辣椒扔水里放点盐煮个味，不好吃。
6· 倒入酱料，搅拌均匀，就出锅了。
7· 饭快熟前，煮个虫草花鸡蛋汤，记得放点片姜，没放姜有点腥。虫草花鸡汤才是正轨，有买鸡肉就不要学我。
虫草花和水一起下锅，煮到水沸腾，先搅拌水，之后把蛋花倒入。
打蛋花钱：碗里加点水，盐，搅和均匀。
材料：
香米100克、水170克、海带一小块、豌豆30克、松茸1小把、蕃茄1个、花菜几小朵、芹菜几根、1小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精
做法：
1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发；
2、调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀；
3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块；
4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火；
5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了；
6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步；
7、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火；
绿柳居什么最好吃？
据我所知，绿柳居是一家以经典粤菜为主的餐厅，其中最受欢迎的菜品是它的烤鸭和蒸鳜鱼。烤鸭是绿柳居的招牌菜，皮脆肉嫩，香味浓郁，是一道必点的菜品。
蒸鳜鱼则是以新鲜的鳜鱼为主材，精心蒸制而成，口感鲜美，营养丰富。除此之外，绿柳居的其他菜品也备受推崇，如清蒸海鲜、腊味煲仔饭、南乳鸡等，都是不容错过的美味佳肴。总之，绿柳居的菜品口味独特，质量上乘，让人流连忘返。
绿柳居好吃的推荐有盐水鸭、雪菜毛豆、青团、牛肉、素烧鹅、绿柳素菜包、绿柳素鸡、罗汉观斋、三丝素刀鱼、素虾球、素鸭、素什锦、素干切牛肉、金陵岁菜、素肉松等
绿柳居菜馆以清真菜品和素菜为招牌，“素菜荤做”更是一绝。在其“全素宴”中，传承人用豆腐皮、面筋、腐竹等制成“鸡鸭”
到此，以上就是小编对于素煲仔饭配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于素煲仔饭配方窍门的2点解答对大家有用。