大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样熬鱼汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样熬鱼汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
煮鱼汤的正确做法？
用料 白鲫鱼2条；姜丝少许；黑木耳；葱；盐；味精；香油；胡椒粉 做法
将鱼收拾干净，沥干，用厨房用纸擦干
黑木耳泡水
锅中坐油见热，将切好的姜丝炸香
将擦干水的鱼下油锅小火煎至两面金黄
黄鱼羹
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。
煮鱼汤的正确方法，斑鱼淤青一般的话都有鲫鱼做汤，把鱼清理干净，起锅烧油等油热放入葱姜蒜，将鱼放入锅中两面煎至金黄，然后加入开水，记得一定加入开水，动动上嗯，20分钟左右，让鱼汤变成奶奶白色就可以然后加入碘盐，加点盐就可以出锅，盛到碗里的话可以撒点葱花，这样的话汤喝起来比较比较的香
食材准备
鲫鱼1条约500克（鱼太小可以用两条），葱姜适量，盐约6克，胡椒粉2克，色拉油油适量
方法步骤
1、煎鱼——煎过的鱼更容易煮出奶白色的汤，新手建议用不粘锅煎鱼，不容易掉皮，鱼煎至两面金黄时加入准备好的葱姜一起煎一下，爆出葱姜的香气
2、切记鱼煎好加水一定要加开水，这一步也是鱼汤白不白的关键
3、加开水再大火烧开然后转为中小火继续炖煮十分钟，配菜可加入适量豆腐或是两个煎好的荷包蛋，加入配菜后再煮五分钟即可
4、汤炖好后加入盐和胡椒粉调味即可
小贴士：盐要最后放，待汤汁浓白后才加入
食材清单加入采购清单
10分左右 | 切墩(初级)
吳郭魚 1條 、 蛋豆腐 1盒 、 薑絲 1大匙 、 蔥花 1大匙 、 大黃瓜 1/4條 、 鹽 1大匙 、 米酒 1匙 、 胡椒粉 1匙 、 香油 適量
烹饪步骤
步骤1/5
蛋豆腐橫切再切四方塊、吳郭魚清洗內臟、去除細鱗、大黃瓜刨皮備用。
步骤2/5
吳郭魚取下魚肉，將魚頭、魚尾、魚骨下滾水鍋煮。
【食材准备】
鲫鱼，豆腐，盐，料酒，植物油，香葱，姜，大蒜，胡椒粉，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞，去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用，熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的，现在市场上卖的鲫鱼都是活的，所以选那种游的比较欢的鱼，这种熬出来更香。
②在锅中倒入植物油，加热到五成热，把鱼放入锅中，转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水，水的用量根据自己的需要放，够喝就可以了。
清炖鲫鱼汤的做法第一美食
1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；
2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；
3、加入600ml水；
4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；
5、3分钟，速度10，打磨细腻；
到此，以上就是小编对于怎样熬鱼汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样熬鱼汤窍门的2点解答对大家有用。