干锅很受人们的欢迎，因为它可以添加很多食材，想吃什么都可以加。虽然方法一样，但是干锅绝对不会因为食材的种类而重复，简单易做。做菜的时候只要注意食材的搭配就可以了。现在来说说干锅排骨，四川的做法。
成分:
砍
生产步骤:
排骨剁成小块，洗净沥干水分。因为排骨没有焯水，所以要反复洗三遍。用腌制好的排骨腌制30分钟。炒锅放适量食用油，至排骨过锅。加热至温热，加入排骨，中火煎。煎的时候不时翻翻。煎至表面焦黄，出锅。煎至表面焦黄，出锅。排骨冷却后，放入锅中，中火煎5分钟左右。炒锅倒油，留少许油，放入小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然，小火炒出香味。加入料酒、豆豉、糖、酱油、鸡精搅拌均匀。加入大蒜和生姜。炒莲藕片。将排骨翻炒，加入少许肉汤或水。炒芹菜杆，洋葱和青椒。加入黑胡椒、花椒粉、孜然粉，炒至干。
排骨的营养价值
排骨营养价值很高。排骨味甘咸，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥；主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有补中的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保护脾胃功能。
3、改善贫血
排骨能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。
5、增强体力
肋骨含有丰富的肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
