大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南肉羹汤窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闽南肉羹汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
厦门肉羹做法？
食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。
厦门肉羹的做法如下
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
闽南牛肉羹怎么做？
1/17 准备食材。

2/17 牛肉切成小粒，越小越好。

3/17 豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

4/17 玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

5/17 烧开热水，倒在牛肉碗里。

【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
闽南牛肉羹怎么做好？
闽南牛肉羹好吃的做法如下：
一、主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵
二、调配料：胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
三、制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
材料：牛肉、姜、淀粉
调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精
1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。
2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。
3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。
4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟
5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。
这样一道牛肉羹筋道爽口，一点儿不腥，汤稠味浓，香而不腻！
闽南牛肉羹怎做？
材料：牛肉、姜、淀粉
调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精
1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。
2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。
3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。
4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟
5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于闽南肉羹汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南肉羹汤窍门的4点解答对大家有用。