。首先大叔就准备了一大扇牛排，看起来也是很新鲜的，然后就用大量的红酒淋在牛排上面腌制。
其实这种用酒来烹饪肉类也是很常见的，因为酒一方面可以去除肉类的腥味，增加肉香味，另一方面还可以让肉质更嫰一些，因为酒是具有发挥性的，所以在烹饪的时候，这汤汁也不会的因为酒而变得更多。所以俄罗斯大叔就用红酒来腌制牛排了，接着还在上面抹了一些盐。
接着大叔就拿出一张锡纸把牛排封住，放到提前预热的烤炉里面去烘烤，用一些烧热的木炭去烘烤两个小时左右，这牛排就会熟透了。当大叔把牛排取出来的时候，还忍不住先打开了锡纸，而这打开的瞬间简直让人看到快流口水了，一股红酒和牛排的香味扑面而来，而且牛排的色泽也是金黄诱人的。
然后大叔牛排放到桌子上之后，就动手把牛排里面的骨头取出来了，这牛排果然烤到很酥烂，大叔轻松的就能把骨头取出来了。再白牛排肉切成小块之后，淋上烤牛排的红酒汁，简直就很完美了，这感觉比任何西餐厅的高级牛排都要诱人。
西餐厅牛排腌制配方，西餐厅的牛肉怎样腌制？
准备一个牛里脊，切两片，去血水，沥干
放入盆中，撒点孜然粉，盐，橄榄油
加入一勺黑胡椒酱，腌制2个小时，冷藏24小时后风味最佳
西餐的牛排怎么做？
一、食材用料
新鲜牛排250g，黑胡椒粉适量，食用盐适量，橄榄油适量，黄油适量，西兰花适量，胡萝卜适量。
二、做法
1、将牛排放置室温解冻，用厨房纸巾擦去血水。
2、在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟左右。
3、开大火热锅，倒入橄榄油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟，翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。
4、煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5、牛排快出锅时，可以放入适量黄油再煎一下。
6、出锅静置3分钟，摆盘，浇上黑椒汁即可享用啦！
