大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮肉吃法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮肉吃法窍门的解答，让我们一起看看吧。
虎皮肉家常做法？
虎皮肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，皮酥肉嫩。以下是一种常见的虎皮肉家常做法：
所需食材：
- 五花肉
- 米酒、八角、干辣椒、葱姜
- 食用油
- 生抽、老抽
- 雪里蕻
- 盐、鸡精、蚝油、五香粉、柱候酱
虎皮大肉做法？
将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
把姜拍疏，葱切3厘米长段。
把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。
做法：
步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；
步骤2：将肉在火上熏烤；
步骤3：烤制焦黄；
用料
材料: 猪五花肉
辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮
步骤 1
猪五花肉选择带皮夹层。
步骤 2
猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。
步骤 3
肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。
步骤 4
步骤1、五花肉清理一下，切成正方形大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。
步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。
步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。
4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。
蒸虎皮肉的做法？
将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
食材：五花肉（五花三层的比较好，如果没有，四分瘦、六分肥的也可以）、酱油、蜂蜜、盐、生抽、蚝油、姜、老干妈、梅干菜（干豆角、干菜子都可以的）
做法：1. 将新鲜的五花肉放到加热后的锅底，猪皮朝下，把表皮上的杂毛去除干净。猪皮呈金黄色时就可以啦。如果自己掌握不好的话，可以在肉摊时要店家帮你提前烧好。
2. 将烧好的猪皮用热水刮洗干净，猪皮部分焦黄的油脂分泌物一定要刮干净，这样吃起来没腥味也不会感觉油脂太盛。
3. 将五花肉切成1餐的分量，标准是10~12片扣肉的大小即可。当然，如果你买的只是1餐的份量，那么这一步就可以省略掉了。我一般会多称一点五花肉，提前炸好虎皮后，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候取出来就行啦。
4. 锅中放大量清水，将切成块的五花肉放入，倒入料酒，八角2个，少许盐，煮10分钟；捞出来后，趁热抹上一层蜂蜜后，再刷上淡淡的一层酱油。酱油千万不可贪多，颜色淡黄即可。抹的太多，炸出来以后会变成黑色，就不好看啦。
5. 将抹好油的五花肉放到油锅中，猪皮部分朝下，炸到颜色变金黄，表皮呈毛孔的颗粒状时，再翻一面炸十几秒钟，捞出即可。
到此，以上就是小编对于虎皮肉吃法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮肉吃法窍门的3点解答对大家有用。