大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜泥拌茄子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜泥拌茄子窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌茄子蒜泥怎么调？
食材：
茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、蒜末适量、盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、辣油1勺。
1、茄子洗净切成条，然后在表面撒上少许盐，腌制5分钟；2、青尖椒切末，红尖椒切末；3、锅中烧水，放入茄子蒸熟，捞出；
4、碗中加入少许盐，再加入生抽、醋、白糖、花椒油拌成料汁，淋在茄子上；
5、锅中倒少许油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香，然后撒在茄条上即可。
用料：
茄子4根
蒜10小颗
薄盐生抽(李锦记)适量
麻油适量
木糖醇少许
做法：
1/5水煮开，把茄子放进去，煮开后转小火，再闷煮10分钟到软烂。
2/5茄子捞出泡冰水，或者放凉后进冰箱冷藏至少1小时。
3/5茄子放冰箱后，把大蒜切成蒜泥，加入薄盐生抽和少许木糖醇，浸泡备用。
将茄子切成块，在锅中加入适量的水，放上篦子。
2/4
待水烧开后放进切好的茄子块，茄子蒸熟后从锅里拿出并放到盘子里。
3/4
将茄子掰成多块放进碗中，将蒜捣成末，加入适量的食盐、生抽、醋、老抽、香油、白糖。
4/4
搅拌均匀后倒入碗中，凉拌蒜泥茄子即可完成。
鲁菜中的蒜泥拌茄子这么做？
食材：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。
1、主料：长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。
2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。
4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。
蒜泥拌茄子属于山东菜系。
具体做法：
食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克
制作步骤：
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
蒜拌圆茄子的做法？
蒜拌圆茄子是一道非常简单又美味的家常菜。下面是蒜拌圆茄子的传统做法：
材料：
- 2个圆茄子
- 3瓣蒜，剁碎
- 2汤匙生抽
- 1茶匙白糖
- 1茶匙香醋
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 青葱，切碎（可选）
步骤：
1. 圆茄子洗净后去皮，将茄子切成小块。
2. 将切好的茄子块放入开水中焯水 1-2 分钟，直到软化。
3. 取出焯水好的茄子块，沥干水分备用。
4. 在炒锅中加入植物油，加热后放入剁碎的蒜爆炒至香味出来。
5. 加入焯水好的茄子块翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入香醋炒匀。
8. 可以撒上一些青葱提香（可选）。
9. 出锅前再次翻炒均匀即可。
现在蒜拌圆茄子就做好了，可以作为凉菜或者配饭食用。根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。
到此，以上就是小编对于蒜泥拌茄子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜泥拌茄子窍门的3点解答对大家有用。