大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碱水粑做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍碱水粑做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
碱水粑怎么做?要放多少碱？
四川碱水粑方法：
准备碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。
将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。
炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。
特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜。
碱粑的家常做法？
碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。
操作:（一）将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。
（二）炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）
武宁碱水粑做法？
武宁碱水粑的做法包括以下几个步骤：
将新上市的晚米研磨成粉，用温水和成面团。
烧新鲜的稻草成草木灰，冷却后淘洗，取出草木灰汁水，加入少量食用碱，拌匀。
将草木灰汁水和米粉揉在一起，充分揉匀后，用湿毛巾盖住，醒一段时间。
将米粉揉成团，用苎麻绳兜住米粉团，拉成薄片，码在蒸笼里上锅灶去蒸。
蒸好后，取出碱水粑，可以粘白糖吃，或者切片和时蔬一起炒食。
这样做出来的碱水粑既有嚼劲，又有淡淡的清香，是武宁地区的特色美食。
碱水糍做法？
碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。
炒锅放油、先爆炒香菇盛起,再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。
加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。
景德镇碱水粑是怎样吃的？
是碱水粑景德镇经典的汉族小吃。这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典了。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。现代碱水粑制作工艺中，为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏碱水粑的口感。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，非常符合人们现在推崇的无公害食品，倡导健康生活的要求。
到此，以上就是小编对于碱水粑做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于碱水粑做法窍门的5点解答对大家有用。