一、128香辣虾正宗配方？
香辣虾的做法步骤：
步骤1将虾剪去虾须、虾脚，剔去虾线，用少量料酒和盐腌制10分钟。
步骤2辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用。
步骤3土豆切成条状，浸泡一会。
步骤4黄豆芽洗净沥干水分，黄瓜切成宽条状。
步骤5锅内放油，油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。
步骤6放入土豆条，炸至金黄色捞出。
步骤7用炸虾剩下的油，下入花椒，大茴，香叶煸炒出香味。
步骤8放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。
步骤9放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。
步骤10放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。
步骤11放入炸好的虾和土豆煸炒入味。
步骤12黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用
步骤13装锅。撒上芝麻。
二、香辣虾绝密配方？
准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅
三、香辣虾酱料配方？
制香辣虾配方花生酱100克,排骨酱50克,阿香婆香辣酱200克,海鲜酱50克,耗油50克,花雕酒20克。一品鲜酱油10克。所有酱放锅里小火加半勺料油炒至冒泡倒碼兜子备用。香料香叶10克,小茴香5克,多香果10克,草果10克,陈皮5克,香菜籽5克,花椒5克,当归5克。孜然5克,子弹头小辣椒或朝天椒5克,这个看你接受辣度酌情添加。
四、香辣虾片正宗做法？
1.1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
2.2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
3.3.放入郫县豆瓣炒香。
4.4.放入虾翻炒，虾皮变红色。
5.5.倒入酱油，料酒，糖。
6.6.少加一点水翻炒入味。
7.7.放入线辣子段，葱段翻炒。
8.8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
五、香辣虾正宗做法厨师？
工具/原料
虾、生抽15克、醋5克、白糖12克、水适量、干淀粉2克、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量
方法/步骤
1/11分步阅读
将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2/11
倒入适量料酒腌制10分钟。
3/11
在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片
4/11
将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5/11
炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
6/11
倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7/11
将煎好的大虾盛出。
8/11
锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9/11
倒入调料汁。
10/11
放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可出锅。
六、9168香辣虾蘸料配方？
1.首先准备一把小葱，把葱白切成末，葱叶切成葱花，分别放入碗中备用
2.大蒜洗净后切成蒜末，和葱白末放在一起
3.往装有大蒜末的碗中加入：一勺白芝麻，一勺辣椒面，喜欢吃辣的可以加一点小米辣
4.锅中倒入比平时炒菜多一点的油，放入适量的花椒，开小火慢慢爆香
5.花椒炸到变色之后捞出
6.把油烧到十成热，分三次倒入装有辣椒面的碗中，倒的时候缓慢的到，防止速度太快把调料炸糊了，倒一次搅拌一次
七、炒香辣虾底料配方？
食材用料
虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量
做法步骤：
步骤1
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤2
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤3
再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
八、酒店香辣虾的正宗做法？
虾适量
辅料
土豆适量
芹菜适量
鲜辣椒适量
葱适量
白芝麻适量
干辣椒适量
姜适量
1.虾洗干净，背后改刀，取出虾线。
2.土豆和香芹切条，干辣椒切段。
3.把虾放点料酒和盐腌一会，放入锅中炸，多放些油，要炸两次，为的是外焦里嫩。
4.把香芹和土豆也炸一下。
5.在锅中留点底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，再放入鲜辣椒和香芹翻炒，最后放入土豆条炒一会，放入虾。
6.加入盐、糖、老抽调味。
7.放入白芝麻会更香。
九、香辣虾最正宗的做法？
准备食材：新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。
1、首先将所有食材准备后，我们先处理虾，用剪刀将虾须、虾枪减掉，然后洗净备用。
2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。
3、给虾开背时，记得别忘了取出虾线。
4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。
5、土豆去皮洗净后切成厚片，然后改刀切成土豆条备用。
6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。
7、年糕切成小条备用。
8、红椒洗净后去籽切成小条备用。
9、取葱白切段、生姜切丝备用。
10、油锅烧热后，将沥干水分的虾下锅油炸，注意控制油温。来回翻炒，让虾受油均匀。
11、油炸至7成熟，虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。
12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。
13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。
14、锅烧热，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。
15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。
16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。
18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。
19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。
21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。
十、香辣虾焖锅正宗做法？
1、食材：鸡肉、大虾、海鲜菇、剁椒、青红椒、干红椒、紫洋葱、大葱叶、豆腐、韭薹、鱼虾丸、油麦菜。
2、鸡肉，切成粗条，加生抽，花椒面，茴香粉，料酒腌上；大虾去虾线虾泥，加盐，料酒卤上海鲜菇，用手掰成小段；油麦菜切段，韭薹1把鱼丸虾丸切片，青红椒切段，洋葱切段，葱叶切大段，鲜剁椒，2个，干红椒2个，去籽，切段，小辣椒切段，祘切片。
3、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的，锅里放上油，不必太多，然后把豆腐切片，一下子倒进锅里，用铲子把豆腐推开。就可以了，此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台，嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点，当然是在中小火的情况下，3分钟吧，然后用铲子一铲，翻个身，再煎另外一面。煎熟了之后，装盘子备用接着，把虾仁放到锅里煎熟，这个简单喽。也可以先煎虾，后煎豆腐。也备用。
4、这个时候，鸡肉已经卤好锅里下洋葱，炒鸡肉，炒到变色，加入海鲜菇，鱼虾丸翻炒，加生抽，继续翻炒放青红椒，豆腐进锅，继续炒炒炒！韭薹花，虾，葱蒜，都放进去炒，放油麦菜加盐，一点糖，炒到空心菜变软，熟了即可。
