大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一道很常见的家常菜“青椒土豆丝”。很多人直接在锅里炒土豆。今天给大家分享一个技巧，让炒出来的土豆丝更脆不粘手。喜欢的朋友赶紧学习吧。
配料:土豆
辅料:红椒、青椒、葱、姜。
调料:盐、鸡精
1.开始准备食材吧。
首先我们准备两个土豆，切成薄片再切成细丝。我们可以先在土豆上切一个平面，让切的时候更稳，然后用清水浸泡，避免氧化变色。
2.开始准备辅助材料吧。
准备半片红辣椒，切成丝，主要用于调色。
准备一个青椒，去蒂切丝备用。
准备几根小葱，切成段备用。
准备一片生姜，切成菱形块放在一起备用。
3.用水焯土豆。
把泡好的土豆丝洗两遍，去掉淀粉，这样炒的时候就不容易粘锅了。
锅里的水烧开后，加入土豆丝，焯水30秒。土豆丝变色后倒掉，迅速放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。
4.让我们开始做饭吧
烧热锅，放入植物油锅，锅滑后，倒出热油，放入冷油。油温五成热时，倒入葱、姜片炒香。然后加入青椒和红椒翻炒至生。然后将土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒。土豆煮熟后，加入2g盐和2g鸡精，翻炒即可食用。
好了，一个很简单的青椒土豆丝就做好了。
技术要点:
1.土豆丝上的淀粉一定要洗干净，不然炒的时候容易粘锅，吃起来会很软。
2.焯水可以减少油炸时间，使其更加酥脆。
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