对于吃货来说，不止是外面的食物，还得能自己动手的才好。
小编空闲的时候总是要自己尝试一下一些食物，今天就示范一下牙签牛肉的做法吧。
市场上面买的牛里脊肉，洗干净之后就要开始切块了。这么一块是一斤的量，看着这牛肉我都想直接去做番茄牛肉或是牛排了，当然烤牛肉也不错。
牛肉切块完毕之后就需要上料了。
我这边加了：五香粉、孜然粉、椒盐、碘盐、鸡精、酱油、料酒当然少不了干辣椒面。
这次做的主要是川味，带着辣，油香油香的。
上料完毕之后需要腌制30分钟哦，在这30分钟里面我们需要准备一些其他的东西。
上图就是我所准备的东西了。
这一小碗的搭配也很重要，等会会起到关键性的作用，牛肉好不好吃就靠它了。
这里面的配料：干辣椒面，三分之一碗芝麻，细糖一勺，然后拌均匀。
30分钟过后，就开始把牛肉用牙签串起来。
小编我是两三块肉用一根牙签。
完了之后把油锅热好，大概在8层热的时候就开始把牛肉下锅油炸一下。
炸好之后捞起来放旁边等待一会，在这个期间记得不要关火。
把刚才的那一碗弄好的调料下油锅，快速翻炒出香味。
然后把炸好放旁边的牛肉在一起倒入锅里面翻炒。
这个就是成品了，闻着好香啊，吃起来更香。
如果不喜欢像小编我这样直接把油倒在一起的，可以在炒那碗料的时候把油盛起来一部分再开始炒料哦。
泡椒鸡爪.牙签牛肉的详细做法？
泡椒鸡爪
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。
2、准备一个小盆，放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。
3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
牙签牛肉
主料：牛里脊肉
配料：西芹、洋葱、鸡蛋
调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉
做法：
1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。
2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。
3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。
4．锅里加300-400克花生油，热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。
特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。
补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。
