大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼片汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼片汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎样煮酸菜鱼汤最好吃？
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
1.先处理鱼，将鱼片成鱼片。 将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。（嫌麻烦的朋友，直接在外面买了让杀鱼师傅弄就好-。-）
2.将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
3.鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。
4.酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川生产的哦。将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
第1步、罗非鱼一条600克处理干净，斩成大块。
第2步、姜切片、酸菜冲洗干净，挤干水份切段。
第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第4步、下酸菜炒出香味，盛出备用。
第5步、锅内热油后，放入鱼块小火两面煎一下。
酸菜汤锅的做法？
1、五花肉洗净放入冷水锅中。
2、加一块老姜，中火煮开，打去浮沫。
3、加几粒花椒，中小火煮30分钟，捞出晾凉。
4、酸菜捞出，切碎，注意不用切太碎。
5、锅内猪油六成油温下入酸菜炒香。
6、倒入煮肉汤锅中。
7、大火烧开，转成小火熬煮一会儿。
8、晾凉的五花肉切成薄片。
9、将五花肉下入锅中。
10、再洗点小白菜下入锅中，稍煮一会即可关火。
酸菜汤的用料
大红豆2小碗酸菜1小碗
猪肉沫适量蒜苗2根
生姜1小块干辣椒2个
酱油1大勺食盐适量
花生油适量
步骤1
用到的材料
步骤2
大红豆洗净,用清水浸泡一晚 加适量盐、水
2. 煮红豆加盐，压40分钟备用。
3. 炒肉沫和酸菜，加入蒜苗杆和香葱炒匀。
4. 倒入酸菜汤锅，小火煮开。
5. 煮开后加入酱油调味即可。
做法如下。东北大酸菜半棵。清洗干净片薄切成细丝，挤干水分备用五花肉200克切成薄片锅热放油，放葱姜炒香再放入肉片翻炒，炒出油和香味，再放入酸菜翻炒加入适量水五香粉大火烧开，小火慢煮走到快熟时，加入食用盐味精即可食用。
用料
牛肉1000克、姜4片、好人家酸菜鱼调料1包、好人家酸萝卜老鸭汤调料1包、各种想吃的蔬菜若干、油200克、鸡精1勺、花椒21粒、大料2个、野山椒一瓶
酸菜牛肉汤锅的做法
热锅烧油，将花椒大料爆香捞出，下酸菜鱼和老鸭汤调料以及一瓶野山椒炒香，腌鱼料包不放哦，然后加入牛肉，翻炒至牛肉变色，牛肉不用飞水，切好用水泡出血水就可以！加入冷水，多加一些，大火烧开小火炖煮1个半小时
直接煮菜开始吃吧，可以配合六婆干碟子吃，味道巴适哈
酸菜汤锅是一道口味鲜美的传统中式菜肴。以下是酸菜汤锅的简单做法：
材料：
- 涮肉片：200克
- 酸菜：适量
- 豆腐：适量
- 冬粉或粉丝：适量
- 香菇：适量
- 蔬菜（如青菜、小白菜等）：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
到此，以上就是小编对于酸菜鱼片汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼片汤窍门的2点解答对大家有用。