大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么红烧鳗鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么红烧鳗鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
烧河鳗的正宗做法？
下面是烧河鳗的正宗做法：
准备材料：河鳗 500 克 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量
步骤：
河鳗去皮、去骨、洗净，切成段。
姜切片，葱切段备用。
在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒烧开。
将河鳗放入锅中焯水，捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入河鳗煎至两面金黄。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，烧开后转小火焖煮约 10 分钟。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
活杀的河鳗，买回家后去肠、去鳃，清洗干净。
葱、姜、蒜洗净，将香葱打结，大蒜去皮后，蒜瓣用刀背拍碎、姜切片，备用。
锅里倒入热水，水温在60-70度左右。将河鳗放入，放置一会儿后，会看到河鳗表皮泛白，用手指一碰，它身体表面滑滑的那层膜就给撸下来了，把它们处理干净。
用冷水将河鳗冲洗一下，放到案板上，头部以下部位，每5厘米左右切一刀，不要切断，切到脊椎骨即可。
铁锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜瓣和姜片，待爆出香味后盛出。
材料
主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
3.加盖用小火烧40分钟左右；
4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。
材料
主料：河鳗500克，
调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
材料：河鳗鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
做法：
1、洗净膛好的河鳗鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍河鳗鱼。
2、大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3、烧热1杯油，放入河鳗鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
1/9 首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳
2/9 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。这里要提醒大家，水温一定不能过高，否则河鳗容易脱皮
3/9 为了成菜造型美观，将河鳗的身上从背部开始每隔5厘米切一刀，注意一定不要将河鳗切断
4/9 河鳗处理好后，最好沥干鱼身表面的水分，因为等下要进油锅炸，防止油花乱溅
5/9 锅里倒油，油量最好要没过河鳗，中火将鱼身表面炸至金黄色
汪姐红烧河鳗的上海做法？
1.
首先准备河鳗一条约800克，如下图所示。
2.
接着再切成长五厘米的段。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟，再放入葱花15克，姜片15克，蒜片15克。
4.
到此，以上就是小编对于怎么红烧鳗鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么红烧鳗鱼窍门的2点解答对大家有用。