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1、鲤鱼，中文别名鲤鱼拐子、鲤鱼籽、俄罗斯毛、红鱼。
2.今天老刘就来分享一下“鲤鱼烧瓜”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
鲤鱼、葱、冬瓜、姜、蒜、啤酒、酱油、蚝油、豆豉、白胡椒、生抽、老抽。
4.先把鲤鱼肚子里的鱼籽和气泡拿出来，再把肚子里的血冲洗干净。鲤鱼头尾切了一刀，一边拍打鱼身，把鱼线抽出来，另一边也把鱼线抽出来。
5.将鱼沿鱼龙骨切开，然后将鱼切成段，放入碗中腌制。首先，加入蒜末，姜丝，酱油，蚝油，盐，白胡椒，豆豉，酱油，酱油和料酒。双手搓匀，腌制半小时。
6、洋葱切丝待用。冬瓜去皮，去瓤，切成厚片备用。砂锅控干后，倒入油，放入姜片、蒜片炒香，再放入葱丝炒香，然后关火，将冬瓜片整齐的放入砂锅中，将鱼子酱、酸菜鱼块放入，将酸菜鱼的汤倒入。
7.沿砂锅边缘倒一瓶啤酒，盖上锅盖，烧开，中小火焖15分钟。到时候撒上葱花就可以吃了。
8.鲤鱼味甘，性平。入脾、肾、肺经，具有健脾和胃、利水消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳降气的作用。
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