鱼鳔呈小方块状，黄白色或淡黄色，角质样，半透明、质韧。气微腥，味淡，嚼之有粘性。蛤粉炒鱼鳔表面鼓起发泡，中间常空松，黄色。质酥脆，气微香。
鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。
鱼鳔的功效与作用
补肾益精滋养筋脉
鱼鳔的营养价值
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
鱼鳔的食用禁忌
由于鱼鳔味厚滋腻，所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
鱼鳔图片如下
鱼鳔是鱼体内一种特殊的器官，鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少，来控制自己的上浮和下潜。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
