佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。预防坏血病
佛手瓜的功效与作用可谓多种且全面，佛手瓜里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，这些都能预防坏血病的发生，而且含有多种矿物质，其中以含锌和含硒最为丰富，是许多其他蔬菜所不能比拟的。
丰富的锌不仅能促进小孩的发育，还能明目，促进钙质的吸收等。而硒就更为难得了，据研究发现，硒具有较强的抗氧化作用，能保护我们的细胞，简单来说就是让我们不易衰老。
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。
钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。
此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
