大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜猪大肠窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸菜猪大肠窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜肥肠的正宗做法？
1.材料：熟卤味肥肠，酸菜，辣椒，油，糖。
2.酸菜先浸泡出咸味，洗净，切丝，辣椒切丝，肥肠。
3.热锅放少量油或不放油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸至有些干焦更好吃。
4.放酸菜翻炒放点糖继续翻炒微黄。
酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。
5.放辣椒翻炒片刻即可。
1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。
2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。
3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。
4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。
食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。
第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！
第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！
材料
"大肠 一条","酸菜 1碗","姜丝 适量","绿茵好醋 2匙","芹菜段 适量","辣椒 1根","米酒 少许","糖 少许","盐 少许",
做法
1:将大肠清洗干净，并用电锅蒸熟。酸菜切块并川烫备用。
2:起油锅将姜丝、辣椒及少许蒜头爆香，加入大肠及酸菜及酱料快炒入味
主料:
猪肠 150克
酸菜 400克
油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克
酸菜肥肠的做法:
步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片
步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽
步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香
步骤4 放入大肠爆炒
主料 猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许 葱花、香菜少许 豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许 白糖1小勺
酸菜肥肠的做法步骤
1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗。
2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼。
3. 过冷河，放凉水里泡一会 。
到此，以上就是小编对于酸菜猪大肠窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜猪大肠窍门的1点解答对大家有用。