#秋季生活打卡季#秋分过后，天气逐渐转凉，羊肉是滋补暖身的首选。羊肉性温，是“补元阳，益血气”的佳品。秋季适量吃些羊肉，可以祛除湿气，避免受寒，暖心养胃。
羊肉和他们是“绝配”。一起吃，既能解决羊肉容易上火的问题，又能营养互补。建议了解一下。
羊肉和萝卜
羊肉和白萝卜是绝配，两者更是相辅相成！白萝卜味甘，性凉，有去火的功效，可以中和吃羊肉上火的问题；另外，白萝卜含有膳食纤维，可以促进消化，解决肠胃不好的人不容易消化羊肉的问题。
推荐做法:羊肉蘸酱
1.将二斤羊肉切成大小均匀的小块；将一个白萝卜去皮，切成滚刀块；切一些姜片和小葱备用。
2.把锅里的水烧开，用凉水把羊肉放锅里焯一下。大火烧开后，捞出锅内浮沫，煮2分钟左右。将羊肉倒掉，用清水洗净备用。
3.热锅放油冷却，然后将羊肉倒入锅中，水煸炒。羊肉炒好后，倒一点高度白酒抑制羊肉的腥味，再加入葱姜继续炒香。
4.然后倒入适量的水。想喝汤的朋友可以多放点水。大火烧开后，再把锅里的浮沫捞出来，这样煮出来的汤就不会有腥味了。盖上锅盖，炖40分钟。
5.调一个蘸料:碗中加入适量蒜末、小米椒圈、少许盐、白糖，再倒入一些酱油和香油，加入香菜和葱花拌匀。
6.然后倒入萝卜，大火煨20分钟左右。萝卜煮熟后，加入2克盐、2克胡椒粉和少许白糖调味，搅拌使调料融化。可以煮出浓郁乳白色的羊肉汤。将少许羊肉汤倒入蘸料中搅拌均匀，一口鲜香的羊肉蘸酱就做好了。
羊肉配胡萝卜也是黄金搭档，两者都可以养肝明目！胡萝卜含有大量的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，保护眼睛。它是一种脂溶性维生素，羊肉中的动物脂肪可以提高人体对胡萝卜素的吸收。
推荐做法:红烧羊肉
1.2斤羊肉切成2厘米左右的羊肉块；将胡萝卜去皮洗净，切成均匀的滚刀块；用斜刀把葱切成片；生姜也切片；准备两个八角，一小撮茴香，一段肉桂，一块高良姜和几片香叶备用。
2.把锅里的水烧开，把羊肉凉水放进锅里，把里面的血煮开。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮2分钟左右，将羊肉倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅内热油，将羊肉翻炒2分钟左右，将里面的水翻炒，翻炒至羊肉皮绷紧，将葱姜等调料倒入锅中翻炒出香味，加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量料酒去除腥味，沿锅边加入清水，避开羊肉。
4.然后加一点酱油，一勺盐，一点胡椒粉。水烧开后，捞出锅内浮沫，盖上锅盖，转小火焖30分钟。
5.将锅里的调料全部捞出，然后放入胡萝卜小火炖5分钟，将胡萝卜里的营养物质炖出来。胡萝卜煮熟后，加入2克鸡粉和5克蚝油，然后加入少许水淀粉，转大火收汁。当汤汁浓缩均匀包裹在羊肉表面时，即可食用。最后撒上香菜。
羊肉和山药
山药的营养价值很高，山药炖羊肉也是绝配！具有益气补虚、温肾壮阳功能的羊肉与具有健脾祛湿、益肺固肾功能的山药配伍。
推荐做法:炖羊排
1.将胡萝卜去皮，切成均匀的滚刀块；山药去皮，用清水洗净，切成滚刀块，用清水浸泡，以防氧化；把羊排切成更小的块，放入盆中。
2.锅中烧开水，将凉水放入羊排中，可以更充分的去除血水和杂质。煮开后再煮2分钟取出羊排，用温水洗净杂质。凉水羊排凉了会缩水，炖久了也不会有软烂的味道。
3.砂锅加水，大火烧开水，然后放羊肉进去。羊肉一定要用开水炖制，这样羊肉汤浓郁鲜美，肉质软嫩。加入白芷、党参和适量的葱、姜片去腥增香。
4.汤汁烧开后，捞出锅里的浮沫，然后盖上锅盖焖40分钟，让羊排的营养充分融入汤汁中，将羊肉汤炖至洁白可口。
5.然后在胡萝卜和山药中加入盐、鸡粉、胡椒粉和味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，将胡萝卜和山药炖至熟，再加入几粒芫荽，撒上香菜。
羊肉和豆腐
羊肉配豆腐能清热去火，主要是因为豆腐中的清热泻火。另外，豆腐可以缓解羊肉的膻味，从而使羊肉的口感更好，所以羊肉与之也是绝配。
推荐做法:羊肉豆腐汤
1.准备羊肉500克；羊骨500克切段；将一片生姜切成姜片；将一根葱切成段；准备几片白芷和一撮青椒备用。
2.锅中烧开水，倒入准备好的羊肉和羊骨头，加入20克料酒去腥，慢慢烧开水，去除锅内浮沫，待羊肉变白后捞出水分。
3.将锅里的水烧开，将煮好的羊肉和羊骨头倒入水中，然后将准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖焖1小时，然后取出羊肉，盖上锅盖继续焖30分钟。
4.然后将冷羊肉切成小块；将一块老豆腐切成均匀的厚片；将几根小葱切成葱花，一小把洗净的香菜切成小块，放入汤盆中。加入盐3克，胡椒粉2克备用。
5.锅中烧开水，加入少许盐。水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右，将水倒掉。
6.再把锅里的水烧开。水烧开后，将煮好的豆腐倒入锅中，加入刚煮好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，用大火将汤烧开，中火煨2分钟，将锅内浮沫清洗干净。它是美味的。
