大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于彬县玉面做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍彬县玉面做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
陕西彬县十大小吃都有什么呢？
1.彬县御面，彬县当地特色风味美食，因为出来颜色鲜亮又被称作玉面。
2彬县扯面，相传于元代，蒙古军邠州严禁当地人使用铁器，菜刀也被禁用，当地人想出来另一种吃面的方法，就有了扯面的吃法，吃起来面条筋道，入口爽滑，香气扑鼻。
3.红焖羊头，彬县过事的一道家常菜。
4.杏仁油茶，先给面粉里面加入香油炒成的油茶，再将杏仁、香料，芝麻等准备好，将水烧开后下入油茶面搅成糊状，再倒入香料、杏仁、芝麻等，大多数人都会泡上几根彬县麻花吃起来味道更美。
5.彬州麻花，用精粉、鸡蛋、生姜等十几种调料制成，吃起来酥香可口，色泽金黄。
6.彬州荞麦凉粉，主要用荞麦加水制成，也可热炒做汤，也可凉拌直接吃，口感爽滑，增进食欲。
7.酱汁猪蹄，彬县当地的美食之一，做好的猪蹄色泽鲜亮，吃一口肉汁鲜美，味道浓郁，很受大众喜爱。
御面咋弄凉拌汁？
御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。
御面又称玉面、淤面，旬邑名特小吃。御面的制作过程比较复杂。先将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，待水混浊后，过滤倒入大容器中。
御面是由精粉通过反复揉洗做成。它表面光滑且晶透，宛如玉石一般，所以它又称“玉面”。其主要盛行于陕西省北五县地区，是一个地域性美食。所以，提起御面总是让人们不免想起许久未归的家乡与遥远的亲人，它承担着游子们的思念和感伤。
在这些地区里，人们会将御面做成条状保存。在做菜时，则会将其切成薄片状，将蒜泥，姜末，陈醋，精盐，香油，辣椒混合调汁，再将御面均匀拌入其中，一盘地道凉菜就做成了。
不管是逢年过节，还是接待重要客人，御面是必不可少的一道菜品。 御面的做法和凉皮制作有点类似，也是将面团在水里洗出来。不同的是，在面水上锅蒸制之前，御面多了一道工序，面水要先在擦了油的锅里搅拌，直至成为粘稠的搅团状，然后再揉成坯子上锅蒸。出锅冷却后的御面劲道无比，很吃刀刃，若不是用专用的带有锯齿的锋利刀片，一般刀具很难将其切成薄片。压成饸饹状的御面是另一种存在形式，韧如皮筋，口感弹牙，可以和片状御面拌在一起，浇上调货汁子食用，当地人称之为“两搅”。
用盐，香菜，辣椒油，芝麻，生抽，味极鲜，蚝油，醋调成计就可以了。
做法：把面粉放入盆内，加水慢慢揉搓好，揉和软软的面，盖上湿布或放入保鲜袋醒发一下，十分钟即可。给面团加水，揉揉，将面团的淀粉洗净，面团就变成面筋，洗好的淀粉沉淀好，把多余的水倒掉，在无油锅加热倒入淀粉，熬好，熬时需搅，熬成粘性固体倒案板上，搓成条状上锅蒸就好了。
咸阳有什么特色？
咸阳最具有特殊象征意义的地标建筑钟古楼和保护的最珍贵文物是忠古钟和永寿县监军镇镇龙寺中供奉的这位被我们的先祖们敬尊尚封恭称为“钟王爷”的盘谷睡狮卧龙威虎与东方至圣、紫微巨星和天擎云龙的原始天尊、天叔神仆的忠古钟。
它是中华远古意识和思想文明的精神象征与系统理论思想文化的传承，其核心内容就是自然语言系统理论和工程。自然语言系统作为天擎引能计划与擎天启能工程的总称，是当今世界科技、经济竞争的焦点与社会科学探索、学习、研究的战略思想前沿和理论指导生产与实践的关键和主线。
到此，以上就是小编对于彬县玉面做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于彬县玉面做法窍门的3点解答对大家有用。