由于其软而浓的味道和鲜红的颜色，豆腐已经成为大多数中国人餐桌上的常客。
豆腐乳也有“东方奶酪”的美誉，一小块，但营养价值极高。今天我就来教大家怎么做豆腐乳，让你在家也能轻松做出好吃又干净的豆腐乳。而且，用这种方法保存的豆腐不会产生任何发霉的毛毛，而且步骤非常简单。来学着做吧。
[豆腐]
需要准备的食材:老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白糖、酱油、高度白酒。
具体步骤如下:
1.首先将豆腐清洗干净，准备一个大碗，放入适量的水，加入一勺食用盐。先将食用盐在水中充分搅拌至融化，然后将豆腐放进去揉一揉，待每个角落都洗干净后再取出。
2.在砧板上叠两层厨房纸巾，把洗好的豆腐放在上面，再拿另一张纸巾盖在豆腐上，吸干豆腐表面的水分。
3.将沥干水分的豆腐放在干净干燥的案板上，用刀切成麻将大小的块。
4.取出锅，锅热时，倒入适量食用油，油烧到冒烟后关火，再取一个空碗，将热油倒入碗中，放凉备用。
5.准备一个干燥干净的空盘子。先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面，再加入适量花椒粉、一勺白糖和两勺食用盐。最后用勺子将盘中的所有调料搅拌均匀，搅拌均匀后待用。
6.再准备一个空碗，先加入适量的酱油，然后倒入适量的高度白酒，保持两者的比例为1:1，然后用勺子搅拌均匀。然后用筷子把豆腐块放进去泡一下，滚几下，这样最好四面都泡着。
7.将泡好的豆腐块放入搅拌好的调料中，用筷子将豆腐块的四边充分沾上辣椒粉。
8.准备一个玻璃密封盒，把每一块裹着辣椒粉的豆腐脑整齐的放进去，倒入凉透的食用油。最后盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，七天后就可以吃了。
1.用盐水洗豆腐时，手法一定要轻柔，防止豆腐碎掉。
2.用厨房纸巾吸豆腐表面的水分时，手上的力度一定要轻，动作要慢，否则容易把豆腐压坏。
3.在制作豆腐的过程中，所有要用的器皿都必须是干净无水的，这样才能保证豆腐上不会沾染水，豆腐也不容易腐烂。
4.千万不要选择塑料密封盒。塑料密封盒做的豆腐会有怪味，不容易保存。
用这种方法制作的豆腐麻辣适口，色泽红润，入口软糯鲜嫩，极大地刺激了食欲。喜欢的朋友一定要试一试，让它更干净卫生，早上喝粥的时候来一块，爽死了。
今天的食物分享到这里就结束了。觉得这个做法不错的朋友给我点个赞。谢谢你的支持。
