大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过油肉做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍过油肉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
新疆赫赫有名的拉条怎么做？
新疆拉条子怎么做好吃？早就耳闻新疆拉条子好吃，至今未能品尝实属遗憾。十五年前本人曾开过小饭馆，经营过拉面，刀削面，其中也有拉条子。不过当时卖的拉条子都是用拉面拉出来的，所以一点也不正宗。前两年有个新疆的朋友到家里做客聊起了拉条子，可巧这个朋友在新疆还真亲自做过。依照朋友说的自己在家依葫芦画瓢做了几次拉条子，自己吃着感觉还行，今天既然有题主问新疆拉条子怎么做好吃？小惠的生活就将自己在家做的拉条子今享给大家，做的不好，仅供参考！
这个是在我们本地一家兰州拉面馆吃的拉条子。
这个是我自己在家亲自动手做的拉条子，若是浇上汤汁再来一张就完美了。
自己在家做拉条子准备的配菜，青红椒，蒜苔，洋葱，西红柿，羊肉。
面粉放盆里加一点盐用冷水和成稍硬一点的面块，和面的方式和烩面是一样的。和好之后用湿布盖住，多揉多饧。饧好的面团放案板上，出挤抹油搓成条。
在新疆，拉条子也就是人们说的拉面或叫拌面，要是到了新疆如果去正宗的维吾尔族饭馆子，你可以尝到非常正宗的新疆拉条子。
虽然我不经常做饭，但是身为一个新疆人，我还是会做那么一盘新疆拉条子的，谈不上好吃，但是也还是可以下得去口的。接下来我就给大家说说，这新疆拉条子的做法吧。
首先准备主料面粉，羊肉或者牛肉，皮牙子(就是洋葱)，西红柿，蔬菜(一般是青辣椒还有什么豆角）配料:葱，姜，蒜，盐，味精，油，孜然，还有一盆凉水。
第一步是和面，和面的水要放盐，这样面要好吃点，而且吃起来很有筋道!做拉条子的面不能和的太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上保鲜膜醒一会，在拉。
第二步开始炒菜，羊肉或者牛肉买回来切成厚片，然后用盐和料酒腌一会，备用。 蔬菜全部切丁，西红柿切块，皮牙子切丝，孜然备用。
第三步锅里放油，烧到8成热，先把肉片放入翻炒后，然后捞出来。再将油烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。可以加点水，在倒入肉片，继续翻炒。
第四步开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的凉水中过一下，装盘，往煮好的面上倒入做好的炒菜。
最后，一盘热腾腾香喷喷的新疆拉条子就做好啦。这就是我的回答，希望能帮到您。
盐水和面，面要稍硬，用手捏一点和好的面放在嘴里尝尝，稍有盐味即可。面要多揉几遍，大概一个多小时就可以搓成长条后抹油，盘在盆里，用保鲜膜盖严实，记得不要会风干了，面就拉不成细条了。这时就可以准备菜了。一般人都喜欢吃家常拌面和过油肉拌面！肉、西红柿、辣椒、洋葱这四样是必备，在这四样基础上可以加芹菜，芹菜多些就是芹菜拌面。
四样的基础上加着木耳家、白菜、油白菜，就是家常拌面。
加豆角多些就是豆角拌面等！
出锅的菜特点是汤油要多些，这样拌面时面上都是汁，这样才有吃头，味道要酸辣。菜烧好就可以煮面，面出锅后要过凉水（也可以用凉开水）吃上才更筋斗。
在新疆呢，说拉条子就是拌面。其实做拉条子挺简单的，首先呢是和面，和面的时候加上适当的盐、用温水和，和完第一遍就把面醒着，醒上十分钟在和，反复这么几次就可以了，多和几次面面会更筋道一点。
把面搓成细长条一条一条盘好上面抹点油，放在一个地方醒着。现在就可以弄菜了，喜欢吃什么就做什么，碎肉、蘑菇肉、韭菜鸡蛋、过油肉等等。
菜呢我喜欢吃碎肉的，我自己也做，把肉、土豆、芹菜、皮牙子、辣子切丁放入盘中备用，首先锅里倒油，油温七八成的时候放肉这时放点酱油，不喜欢吃酱油的也可以不放。
看着肉变色以后放入皮牙子搅两下再放西红柿最后放入菜，放些调料、盐，放点青辣椒，倒些水煮一下，把面煮了捞出，上面放上菜，吃面的时候在来瓣蒜，歹歹的。这个还是的依照个人口味来做。
很高兴能为您解答这个问题！
1.和的面粉里不放油，只放盐和鸡蛋液，2斤面3克盐，3个鸡蛋液，然后温水和面，做到三光：面光，盆光，手光，面的软硬程度是用手指按刚好可以按下并且不粘手；
2.然后盖住放在温暖处醒面40分钟，房间温度低的话要时间长一些。
3.醒好面后切条或盘条，技艺高的话盘条，这样可以一直做出百米长的一根面，技术没把握的话，还是把面在砧板上擀平为长方形，再切成长度相同的粗长条，之后要给剂条上均匀刷清油为了防止剂条粘连，再醒一会儿；
3.省好后就是在大砧板上边搓边拉，粗细为中号筷子那么粗就好，同时烧开下面水，一个人做的话可以在灶台边上加根长竹棍，拉好的面挂在上面，拉够一盘时投入锅中大火煮三滚三加凉水，捞出过凉开水，就可以和炒好的菜拌着吃了。
4.做好的话，拉条子爽滑筋道，拌着爆炒青椒羊肉，这就是地道的西域拉条子拌面！内地面粉没有新疆的筋道，所以用内地面粉做拉条子一定记得用特一小麦粉即高筋面粉，并且加盐和蛋液。
5.做拉条子，厨房的煮面锅水以中小火开着，关窗门，保持厨房湿度，不然剂条和拉好的面表面容易干，这样煮出来不滑溜，最好是两个人同时拉面，速度快，面剂不易干皮。
拉条子再继续往细的加工就是福建面线，安徽浙江细面，乾县挂面。所以说这种加工工艺有可能是内地人历代移民新疆后传播过去的面食技术
自己在家做拉条子，一根面足足有19米长，香辣劲道，麦香味浓
原创 小厨大刘 2017-03-27 20:23取盆，用盐水和面，揉成光滑的面团，盖湿布，醒30分钟，期间揉面2-3次。
取出面团反复揉，然后搓成较细的长条，盘起来放入碟子里面（边搓边抹上食用油，防止粘连）。盘好后套上保鲜膜，再醒1-2个小时。
期间可以准备配菜，将胡萝卜、葱头切成丝状，大蒜切片，香菇切丝，大葱切段。等面醒好后，如图所示，边抻边下入锅中，一根面足足有近19米长。
将面煮至八成熟，捞出放入凉水中过凉，然后捞出待用。热锅注油，煎炸一个鸡蛋（这个就不详细介绍了，你懂得）。热锅入油，下入葱姜蒜，爆出香味，然后下入葱头、胡萝卜条，如果有青椒丝搭配则更好。菜炒至八成熟时铲出。锅入底油，下入适量豆瓣酱炒出红油，然后再次倒入菜，下入面条，继续翻炒，依次加入五香粉、耗油、味极鲜、盐、醋、鸡精等调味料。
再翻炒1-2分钟，即可出锅。一盘美味劲道的拉条子就做好了，是不是看起来很诱人呀。就是这么简单，照图走，您也可以做出来 ，快点收藏起来吧。
土豆炒肉片的简单做法是什么？
这个是一个家常菜，但真要炒的好吃可不简单，肉片要炒嫩，土豆又不能过老！作为资深吃货给大家分享一下：
1/葱、姜、青椒切好，备用
2/ 将土豆切成菱形片，不要切的太薄否则容易烂就成糊糊了。切好洗去多余淀粉。
3/ 根据个人吃法而做，喜欢吃肉片就切成肉片，我喜欢肉丝。提前把肉用五香粉和老抽炒好上色，盛出来。这样吃起来口感好。
4/ 等锅中油红冒烟时，将提前切好的葱、姜、青椒下锅翻炒，火不能太大。
5/ 把土豆片倒入锅中继续翻炒，一直将油沾满土豆片均匀，闻到葱姜辣椒的香味。
6/
这时把肉丝倒锅里一起翻炒，撒入盐、花椒粉、味极鲜，炒匀后加入少许水，第一为了不粘锅，第二烧煮片刻入味。
土豆有不少做法，焖炒炖哪一种都能做，用它炒肉片也是不错的，因为土豆本身含有淀粉，能和肉配合的更自然，今天跟大家分享一下家常土豆炒肉片的做法，简单还下饭，希望能为你提供一点思路。【土豆炒肉片】
食材：土豆2个 青红椒个1个 肉100克 辅料： 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 蒜片适量
做法：把土豆去皮洗干净后中间开一刀切成片，放到水里泡一会去掉一点淀粉，把泡过土豆的水留下，然后把青红椒切好备用，再把干辣椒切段，起锅烧油先滑一下锅，锅里留油烧热肉片下锅炒熟，加上一点老抽和一点点盐炒匀倒出来，接着把干辣椒蒜片下锅炒出香味，豆瓣酱下锅炒出红油，把土豆片从水里捞出来直接下锅炒匀，直到土豆变色后把肉片倒进锅里翻炒，放点鸡精、美味鲜、白糖调下味炒匀它，等土豆熟了把泡过的土豆的水倒掉一些，留住带淀粉的部分倒进锅里翻炒匀即可。其实土豆片还有很多的做法，关键是符合自己的口味才会好吃，刚刚分享的这种做法比较适合喜欢一点点辣味的朋友，大家可以根据自己的口味调整，不需要完全按照这些步骤去做，选择你喜欢的才是王道。小提示：土豆不焯水的话很容易黏锅，炒之前滑锅的步骤是必须要做的，这样能最大限度的防止黏锅。再者用含有土豆淀粉的水，能让菜肴表面附上一层味道，吃起来糊更有味。相信仔细看的朋友会发现，炒这道菜放了很少盐，主要是因为豆瓣酱本身就咸，多加盐会过咸，所以凡是加了豆瓣酱的菜，都要把盐的量控制好，不然咸的没法吃了。
以上就是个人拙见，希望大家指正。
壹分美食期待你的关注，这里每天都要面食技巧和厨房经验分享，下次接着聊。
土豆炒肉片的简单做法是什么？土豆也叫马铃薯，营养价值丰富，可以做主食，又是菜。和胃健脾，营养是苹果的好几倍，土豆百搭做菜简单。可以切丝，切片，切块。无论热炒还是凉拌都很好吃。
需要的食材：土豆，五花肉，葱姜末，味极鲜酱油，盐，植物油适量。
制作过程：
1.土豆去皮洗净切片，泡入水中。
2.五花肉切片，葱姜切末。
3.热锅凉油，油温5成热，放入土豆片炒至焦黄。乘出备用。
4.锅内留底油放入肉片，炒至变色，下葱姜末爆香。
5.放入土豆片，倒入味极鲜酱油提色。
6.加盐调味儿，淋入两小勺水翻炒均匀，出锅前加入香葱末，关火装盘儿。
1.土豆用中火煸炒焦黄，特别的好吃。
您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。
土豆可真是个好东西，它不仅能放菜，还能当主食，可谓是“上得厅堂，下的厨房”土豆的营养价值也是很高的，但是土豆的脂肪含量却是很低想减肥的朋友们可以在平时多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！
下面阿之就为大家介绍一下我平时经常做的一道菜“土豆炒肉片”做法简单容易上手，口感非常美味。
【食材】：猪肉1块、土豆2个、洋葱1块、青椒1块、蒜苗1根
【土豆】：甜面酱1勺、盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽2勺、葱1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒12粒、
——【制作方法】——
步骤1：猪肉清洗干净切成薄片放入碗中加入1勺盐、料酒、生抽1勺、淀粉少许、抓板均匀进行腌制
步骤2：土豆去掉皮冲洗一下然后切成片、青椒、洋葱、蒜苗清洗干净切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、备用
步骤3：锅中加入少许食用油放入花椒炒香然后放入猪肉、炒至变色然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱，炒香然后放入土豆片翻炒几下再放入洋葱、青椒、蒜苗再加入1勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
阿之温馨提示：
到此，以上就是小编对于过油肉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于过油肉做法窍门的2点解答对大家有用。