大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜饭的煮法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜饭的煮法窍门的解答，让我们一起看看吧。
用黑米蒸饭为什么不像白饭那样是黏在一起的而是一颗颗散开的，在别人家吃不是这样的，按照网上说的用水泡来还是散开的，有什么方法诀窍吗？锅的问题还是水量问题？
不一样的,黑米比较难煮，一般先泡2个小时 黑米饭制作方法： 1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2。5； 2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水；3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的黑米饭。 下面给你介绍几种黑米饭的做法 黑米粥的做法－－ 主料: 黑米100克、红糖适量。 做法: 先将黑米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。 把黑米煮成粥，全天饿了就吃。 消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜吃黑米。 蔬菜黑米饭：1)黑米和白米1：2的比例，蒸熟；豆腐皮、韭菜焯水，青椒丝和胡罗卜丝过油炒，黄瓜切小条 2)制作辣椒油：将香油、朝天椒、白芝麻、蒜瓣凉油慢慢炸热，加蚝油和生抽调味。 3)豆腐皮卷着拌辣椒油的韭菜、炒好的青椒和红罗卜，黄瓜，再用焯过水的长韭菜扎好卷，系上蝴蝶节，摆盘。黑米饭倒扣，加白芝麻点缀，就可以啦 4)再把多余的材料全部和辣椒油拌匀，又是一盘凉拌的香辣三丝。 红薯黑米饭： 材料： 黑糯米 150g；白糯米 150g；红薯（小）1个；椰酱 250g；白砂糖 1大匙 做法：1）将黑糯米和白糯米混合在一起，洗净后加适量水浸泡1小时，再放入电饭锅内煮熟； 2）红薯去皮，切成小块，放入耐热容器中，淋上少量水，盖上保鲜膜，入微波炉加热4—5分钟（用牙签刺一下，中间软了即可）； 3）小锅中加入椰酱和糖，煮至糖完全融化； 4）碗中盛上黑米饭、红薯，浇上椰酱就可以啦 （下面的不是手打的 但是还是希望能帮到你）。
糙米饭怎么做？
1、选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5~2倍。
4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，再盖上锅盖，5秒大火。熄火，该状态
保持10分钟后，就做成了糙米饭。亦可掺加一些大豆、小米等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
上面为大家介绍了吃糙米的7大好处、吃糙米注意事项及糙米饭的做法，大家对糙米应该有更好的了解，自己在家试做下糙米饭吧。
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很多朋友喜欢吃大米，认为大米好吃，其实不然，糙米的营养价值远远高于大米，在去除稻谷脱去外稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但是比普通精致大米的维他命含量，矿物质与膳食纤维的含量上更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。下面是糙米的机构图。
糙米在日本被成为玄米，在抗癌食疗中和矿泉水处于同一个地位，玄之又玄，食疗营养价值特别高，那么今天食上小编就和大家一起，聊一聊怎么来做糙米饭。
糙米就是大米加上胚芽和麸皮。 优点是保留了大米90%的营养元素，而且升糖指数低，不像大米一样很快就消化吸收了。 缺点是口感粗糙，没有大米好消化。
现在不是很流行吃全营养食品 超级食品嘛，糙米也就自然流行起来了。那如何做糙米饭呢？
一、提前浸泡
糙米不泡的话煮出来会非常硬，难以下咽。一般提前7-8小时浸泡。我一般就晚上泡上，第二天煮。冬天这样操作可行。 如果夏天温度高，可以泡上放冰箱里。
二、多加水
糙米要比大米多加一倍的水，不然煮出来也是硬的。
之前减肥的时候吃过两个星期的糙米饭，不过都是最简单的煮法，就是先用早上的时候用冷水将米泡着，个人觉得最少要泡3-4个小时，才能煮的很松软，那样吃起来基本上与平常吃的大米没有特别大差别。
糙米饭是用糙米与大米相配做成的饭，糙米有提高人体，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，降低血糖，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。
食材清单
水
250ml
糙米
150克
烹饪步骤 共9步
1
我就用一计量杯的糙米来示范
2
你好，我是灯阳体质食疗，很高兴收到问题邀请，喜欢我可以关注我，还有更多关于食物养生的好文章：
糙米的营养价值远远高于大米，在去除稻谷脱去外稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但是比普通精致大米的维他命含量，矿物质与膳食纤维的含量上更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。下面是糙米的机构图。
糙米在日本被成为玄米，在抗癌食疗中和矿泉水处于同一个地位，玄之又玄，食疗营养价值特别高。
做糙米之前，先浸泡糙米6-12个小时，这和做普通精致大米时间不同，普通精致大米只需要半小时左右的浸泡就可以了，因为糙米的外壳比较硬，多浸泡可以让后面的烹饪简单一些。
做米饭最重要的就是水米比例，糙米饭水米比例要达到1:1.7左右，而普通精致米饭水米比例仅仅是1:1.1，陶肽郎一般选用土锅来做，把土锅直接放在煤气炉上，直火烧35-38分钟，开始冒白气的时间是20分钟左右，然后再加热15-18分钟，关火后焖30-40分钟，煮的时候可以加上一小勺盐，去除糙米的异味，如下图所示
经过一个半小时左右的烹饪，糙米饭做好了，看着味道就不错，土锅独特的低温烹饪，让米饭充分糊化，在30-60度这个温度短，烹饪时间比电饭锅长了很多，所以糙米饭吃起来的口感特别好。
到此，以上就是小编对于菜饭的煮法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜饭的煮法窍门的2点解答对大家有用。