大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肠菜心煲仔饭窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肠菜心煲仔饭窍门的解答，让我们一起看看吧。
煲仔饭的香肠要先蒸熟吗？
不需要
1、大米淘洗干净，下1.5厘米左右水泡一小时；广式腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开；菜心去根部的硬皮、香葱切末、香菇打花刀。
2、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，将浸泡好的大米倒入砂锅，放好蒸饭的水，盖上腊肠，中大火烧开后，沿锅边淋入少量食用油，转小火，盖上锅盖。
3、等到米饭成熟时关火，这个时间的控制要看经验不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，一般听到锅里传出“嗞嗞”声就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续焖一下。
4、另一口锅煮开水，加入适量油和盐，放入菜心和香菇，焯烫后立即过凉水。
5、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。
6、打开锅盖，码好青菜，浇上料汁就可以吃了。
秘制，腊味煲仔饭怎么做？
1、准备食材：肋排，糯米，大米，香菇切丁，胡萝卜切丁，八角，姜。
2、糯米至少侵泡2个小时，肋排加入料酒和盐腌制半小时以上。
3、锅中倒入适量花生油，放入姜片，八角爆香，然后放入排骨，冰糖，煎至排骨表面微微发黄。
4、加入老抽和生抽上色，加入适量水，料酒和盐。
5、电饭煲中分别放入大米，糯米，胡萝卜丁和香菇丁。
主料：3人份 大米110克、 广式香肠2根、 油菜(小)100克、 鸡蛋1个
辅料：清水135克、猪油(炼)15克 、植物油15克 、生抽10克 、蚝油15克
步骤1
砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）
步骤2
主料 大米 180g 辅料 油 适量 盐 适量 香肠 80g 酱肉 30g 青菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 白砂糖 适量 高汤 适量 步骤 1.备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。 2.将肉入锅煮开一分钟。 3.将肉取出，切成薄片备用。 4.将砂锅底抺上油。 5.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。 6.盖锅中火。 7.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。 8.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。 这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。 9.焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。 10.将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。 11.将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
干锅煲仔饭的做法？
食材：腊肉150g，大米400g，腊肠150g
辅料：细香葱10g，白菜心100g，料酒10g，鸡精3g，蚝油10g，食油适量，白糖3g，酱油10g
步骤
1. 准备食材。大米提前用清水泡开。
2. 腊肉和腊肠入蒸锅提前蒸熟，20分种左右。
3. 砂锅内加入食用油烧热倒入米饭加入适量清水烧开后，小火焖至40分种左右。
4. 菜心沸水至翠绿断生。
5. 将腊肠和腊肉分别切成片。
6. 均匀排入米饭中，菜心鸡蛋依次摆入。
7. 将鸡精3克，糖3克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克装入碗中调,均匀倒入米饭上，撒入葱花即可，食用时搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于腊肠菜心煲仔饭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肠菜心煲仔饭窍门的3点解答对大家有用。