大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹焖鸭子窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐竹焖鸭子窍门的解答，让我们一起看看吧。
腐竹焖腊鸭的正宗做法？
主料：腊鸭400克、腐竹150克
调料：葱4段、蒜3瓣、姜4片、面酱30克、老抽5毫升、料酒10毫升、糖5克、盐5克、油20毫升、清水600毫升
腐竹焖腊鸭的正宗做法
1. 腐竹掰段，泡发至软，腊鸭清洗干净，斩大块
2. 锅内倒入花生油，放入葱段、蒜瓣、姜片爆香，放入放入鸭块、腐竹翻炒2分钟，再放入面酱、老抽、料酒、糖、盐以及清水
3、盖上锅盖，闷煮1小时，将锅内食材搅拌均匀后，挑出葱姜调味料，将所有食材盛入盘中，摆盘即可上桌
食材清单
腊板鸭 半只 、 大白萝卜 一只 、 腐竹50克、老姜 一块 、 白胡椒粉 少许 、 干辣椒 三个 、 花椒 五颗
烹饪步骤
1，将腊鸭剁块，用烧开的水泡半个小时，主要是将咸味泡泡散开
2，准备好姜片，干辣椒，白萝卜削皮切块，腐竹泡发切段备用。
芬姐南乳腐竹焖鸭的做法？
原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法：
第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
主料：鸭子半个
辅料：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐少许，味精少许，辣椒粉少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，八角三个
做法步骤：
1. 姜蒜切片，备好三个八角，干辣椒对半切
2. 鸭子切块洗净，冷水下锅，煮沸去除血沫，捞起沥干水分
先准备做这道菜需要的原材料：（选适量的鸭肉就好）、腐竹、南乳、姜蒜、酱油、料酒、香料、冰糖。
第一步：南乳加水压碎备用；腐竹放清水浸泡。
第二步：将鸭肉和适量姜蒜放进烧开的水里焯一下，过掉血沫，捞起装盘。
第三步：油锅烧热，放姜蒜爆炒炒出香味后，倒入鸭肉进行翻炒至金黄色。
第四步：将鸭肉盛至砂锅。
第五步：在砂锅中倒入水，水没过鸭肉，放入腐竹、盐、酱油、料酒、南乳、香料、冰糖；盖上焖炖。
材料】：腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。
9、收汁起锅
用料：
光鸭一只（四斤）南乳汁三汤匙 小葱二两 姜片三片 红葱头适量 酱油适量 蚝油适量 米酒适量
做法：
1.光鸭里里外外冲洗干净，把鸭屁股去除【鸭屁股是膻味的重灾区】
2.红葱头一个切碎，炒锅烧热，放进红葱头煸炒出香味。
到此，以上就是小编对于腐竹焖鸭子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹焖鸭子窍门的2点解答对大家有用。