大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色热菜汤窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色热菜汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
古色古香热菜的做法？
清单:莲藕1段、花果茶1段、糖10克、盐适量
步骤:
1将花果茶和少量的糖放入密封的碗中；
2.用开水冲泡备用；
3.将莲藕切成片；将它们放入锅中焯一下；加入适量的盐；
排骨莲藕汤
食材：排骨500克，莲藕150克,盐10克，火麻油5克，姜20克
步骤：
将材料准备好、切好清洗干净
把洗好的排骨放入锅中，倒入600克水，开火煮至血水出来
将排骨捞出清洗干净，锅清洗干净后再将排骨放入
将切好的莲藕也放入锅中，加入700克水，开大火
水开后，准备好的姜加入，然后转小火炖一到两个小时
出锅前，加入适10克盐、5克火麻油
大同稠粥热菜的做法？
稠粥热菜有好几种，以下是我常做的一种，
土豆去皮擦丝，圆白菜酸窝菜洗净切丝，锅热加适量胡麻油，葱姜蒜沫炝锅，放土豆丝丶酸窝菜丝炒一会，再加适量热水炖到熟，爱吃豆付的把豆付切细条加进去一块炖，再放适量的十三香、鸡精和盐就可以出锅了。
大同的稠粥是用小米里面放一点江米和大米做的的，小米的比例要多一些，把你洗干净后直接放米饭锅里，然后按米饭键，里面再放两个切碎的土豆，口感会更好，到时间后把稠粥用勺子撑几下，小米看不到整粒的为止，热菜把土豆切成丝，和酸菜豆腐炖，先放油，花椒面，辣椒面，然后倒一些水，放酸菜煮一会，然后放土豆丝，盖锅盖闷煮三分钟，然后放豆腐，盐少许，过一会放一大把葱花，味精即可！！
把小米用水清洗一下，这个时候的锅拱了以后就能撒米了。让锅一直的拱着，等小米敞开了花。这个时候可以贴一些米汤出来。关小火让自己慢慢的蒙。大约15分钟后用勺子，垂垂的黏黏的就可以出锅了。我们可以炒一个土豆丝黄豆芽。
取适量小米，淘洗去掉杂质，米下锅加水溢过米层略高一公分左右，用铁锅或电饭锅均可，根据个人偏好可以放入土豆块去煮，大火水开、米熟，中火吸收 （水多了，可以舀出大部分，留作米汤喝）盖上锅盖到文火熬到汤少时，开始不停地搅动，一直持续到呈酥稠状出锅为止。
资料扩展
小米养人，有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种易于人体吸收的微量元素，不仅美容养颜、补血补气，利于常人强身健体，更是妇女产后的第一口恢复体能的“营养汤”，几乎成了百姓的特定早餐和夜宵，传统技艺、营养丰富。
热菜加冷水还是热水？
1、做肉类菜的话，要加热水。是因为肉中含有大量的蛋白质和脂肪，若在炖、煮、炒的过程中突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，会使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮就不容易软烂了。
2、炒、煮蔬菜时，要加热水。加冷水的话会使菜变老变硬影响口感。
3、炖鱼时，要用冷水。鱼肉外部突然遇到低温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美。而蒸鱼的话就要水沸后再上锅。
4、熬骨头汤时，中途不要加冷水。以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
5、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加2汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老。
6、豆腐下锅前，可以先在开水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。
7、熬猪油时，可以先在锅中放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色泽白亮。
到此，以上就是小编对于特色热菜汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色热菜汤窍门的3点解答对大家有用。