大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西烙面皮窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西烙面皮窍门的解答，让我们一起看看吧。
青化烙面皮的做法？
准备好所有材料。面粉放入碗里，再放入玉米淀粉，加入盐提高面的筋性，用筷子搅拌匀。
2、加入一半清水，用筷子搅拌无面疙瘩面糊，多搅几次。
3、再加入剩余的水，用勺子搅拌成较稀的面糊，达到更细腻可以用过滤网过滤一遍，这样做的面皮光滑有光泽；把面糊饧10分钟。
4、把绿豆芽用开水焯熟，捞出控干水分；再把黄瓜擦成细丝，刚好家里有点面筋，我就切成小块调在里面很棒。
5、电饼铛预热，锅底抹少量的油，防止粘，锅里倒适量的面糊，我倒的量是两小勺，面糊倒的多了面皮会很后，建议适量即可。
油烙面皮的做法？
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先和面。和面盆里加入面粉,再分次加入水来和面。把面粉搅成絮状的时候把它们揉成面团 面团揉...
2.
洗面、洗面筋。 饧面20分钟后再次把面团揉光滑,然后往和面盆里加入凉水洗面。水倒进去后先...
3.
开始蒸面筋。锅里水烧开后,直接把面筋放入蒸锅上蒸。这里不需要加任何的东西,大火蒸20分钟...
4.
下来做凉皮里的油泼辣子。 准备花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜
油烙面皮是一种传统的陕西小吃，口感酥脆，味道香辣。以下是制作油烙面皮的步骤：
- 准备材料：面粉、水、盐、油、辣椒粉、花椒粉、蒜末、醋、生抽、糖、香油。
- 制作面团：将面粉、水和盐混合，揉成面团，醒面 30 分钟。
- 制作面皮：将面团分成小块，擀成薄片，放入锅中煎至两面金黄。
- 制作调料：将辣椒粉、花椒粉、蒜末、醋、生抽、糖和香油混合，制成调料。
和面：四个人的量取五杯高筋面粉（一次性杯子），和好揉光，静置醒半小时。
洗面：给醒好的面团加水，一次加水500毫升左右，在水里慢慢揉搓面团，将浓浓的面浆倒出，过滤到盆里，滤出的小颗粒放回面团继续面筋：将面筋沥掉水分置于碗中，自然发酵四到五小时。（蒸之前也可加少许苏打粉揉匀）上蒸笼蒸十分钟即可。晾凉后切成片。收集在一起的面浆静置四五个小时，慢慢倒出上层的清水，这些沥出的水留着备用，搅匀剩下的面浆，如果太浓就加些刚才沥出的上层水。面浆浓稠面皮就厚，面浆稀面皮就薄。面皮：先烙后蒸。平底不粘锅，小火，加入适量搅匀的面浆，自然摊平锅底即可，直到面皮凝固，面皮底部和锅底分离，即刻取出放到笼屉笼布上，接触平底锅的那面朝上，蒸三分钟，取出稍微晾凉，上表面抹上熟好的油。调料：盐，醋，酱油，蒜末，加凉开水调和，否则味道太浓烈。
辣椒油：干辣椒粉，白芝麻，拌匀浇热油，多加油，如果有草果可以放一颗。
配菜：黄瓜切丝，菠菜烫熟后加到切好的烙面皮里。
青岛鍋贴面皮怎样制做？
面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克
制作过程:
把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可
小贴士:
1、一般锅内没有响声或者声音少，就是水干了
做烙面皮 材料 高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克 做法 1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。 2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。 3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。 4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。 5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
到此，以上就是小编对于陕西烙面皮窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西烙面皮窍门的3点解答对大家有用。