话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
用料?
排骨??400克??
自制话梅??8颗??
老抽??适量??
冰糖??适量??
姜??5片??
话梅排骨的做法?
准备好话梅，我用的自制的话梅，个人觉得味道比市售的好很多，加了两勺腌制话梅渗出的话梅水。
排骨切成2-3厘米的段，用清水泡出血水，冲洗干净，沥干水备用。
锅里放油烧热，放入姜片，再放排骨，煎至两面金黄，放入少量冰糖炒上色，倒入一点老抽翻炒均匀。
倒入话梅和话梅水翻炒均匀，再加入清水，没过排骨，大火烧开后，慢慢炖至汤汁浓稠即可出锅。
开吃喽！
小贴士
如果不喜欢太甜可以不加冰糖，自制的话梅融合了酸、甜、咸、香，连调味品都省了，很划算有木有？哈哈~~
话梅排骨
排骨的做法有很多，有很多人觉得排骨直接煲汤或者炒菜实在太油腻了，这种情况就不愿意多吃了，但排骨的营养很高，如果做的好吃的话很多人都愿意吃，怕腻的话可以搭配话梅来吃，那么话梅排骨怎么做好吃呢？
话梅排骨怎么做好吃
排骨本身吃多了是比较腻的，搭配话梅能有效开胃，那么话梅排骨怎么做好吃呢？
排骨洗净，用水泡1个小时，期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。锅中放少许油，油热后倒入排骨两面煎一下。再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。
将话梅和水倒入排骨中，大火煮开。看着汤汁越来越少后，加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。等排骨变成诱人的焦糖色，汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于男女来说，都是极好的饮食材料。
话梅排骨的家常做法
排骨话梅搭配起来是相当合适的，话梅的酸味能综合排骨的腻味，那么话梅排骨的家常做法是什么呢？
将话梅用开水泡上十分钟，排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出，锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒，将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开，加盖，转为小火，焖煮二十分钟，揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可出锅。
话梅排骨做法大全
话梅排骨很少有人会去尝试，因为做起来可能相对麻烦，那么话梅排骨的做法大全是什么呢？
排骨切小块用清水冲洗10分钟。锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。汤锅中加入葱姜，大料，料酒。再放入排骨煮上30分钟。煮好的排骨捞出，汤汁备用。炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。小火炒糖色，炒至糖变褐色。然后加入排骨翻炒。加入桂皮和大料继续炒香。烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
注意排骨焖煮，需要加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。
怎么做话梅排骨
话梅排骨的味道是相当好的，很多人也想试一下，那么怎么做话梅排骨呢？
肋排斩2厘米长一段，洗净，水开后排骨与姜片下锅，去浮沫，捞起。滤干水份。炒锅内倒入少量食用油，下排骨炒成表面稍焦状，放入碎冰糖，再炒。倒入泡在水中的话梅和水，再加些开水，水刚刚过排骨即可。大火烧开转小火，40分钟，加点老抽上色，慢慢用中火收汁。
注意话梅要泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫。
