用来做杭州名菜梅干菜肉，烧得时间要长1点，把里面的油全都蒸出来，这样不但梅干菜好吃，而且肥肉1点都不腻，我贼爱吃的，记得做梅干菜肉的时候放足够量的糖，这菜要的就是既咸又甜的感觉
偶尔听说了一道名菜：猪皮香肠蟹，求做法
材料
用料猪皮250克，红枣12个，黑豆250克，香菜少许，精盐、黄酒、肉清汤各适量。
做法
1、黑豆洗净，红枣洗净去核，香菜洗净切小段。
2、猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块。
3、沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入料酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加精盐调味，撒香菜段即成。
功效
益养养血，美肤减皱。
河南的特色小吃
河南小吃牛肉烩馍的做法详细介绍所属地区：河南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法牛肉烩馍的制作材料：锅馈500克，牛肉鲜汤适量，熟牛肉、水粉条各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。牛肉烩馍的特色：筋馍肉烂，汤鲜味美。教您牛肉烩馍怎么做，如何做牛肉烩馍1.将锅馈掰成大筛子丁，熟牛肉切成小块，香菜切成马牙段。
2.锅内添入牛肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入；开锅后将粉条和切好的熟牛肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去。第二次锅沸后下精盐，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌匀。盛入碗内时先放入蒜苗段，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外带辣椒油。牛肉烩馍的制作要领：烩制时时间不宜过长，以免烩馍失去筋韧。
河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍所属地区：河南小吃
工艺：炸汆法桂花皮丝的制作材料：鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。桂花皮丝的介绍：河南固始皮丝曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代，有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后，用猪、狗皮油炸后加料烹制食用，其味极佳。传出后不少人仿制，不久便在固始县满堂春饭店改进后出售，深受食者欢迎。桂花皮丝的特色：色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。教您桂花皮丝怎么做，如何做桂花皮丝1.猪皮用食碱处理后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。
2.锅内加熟猪油烧热，放人皮丝200克，待皮丝起泡松开呈淡黄色时，捞出放入盛器，加食碱和开水浸泡至发软，用清水反复洗净，然后用热水洗去油味和碱味，捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄，放入皮丝内拌匀。
3.炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热时，放人拌好的皮丝略炒，再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段，加精盐和味精调匀即成。桂花皮丝的制作要领：1.猪皮应片薄，切丝要细匀；
2.油炸后要泡软，去净碱味，以免影响口味。
