大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红焖羊肉的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红焖羊肉的窍门的解答，让我们一起看看吧。
红焖羊肉的详细做法？
一、用料：羊肉 ，枸杞 ，料酒 ，八角 ，生抽 ，姜 ，糖 ，蒜蓉辣酱 ，红腐乳 ，甜面酱 ，葱 ，醋 ，干枣 ，味精 ，孜然 ，花椒面 各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把羊肉切成大约两厘米的的方块。
步骤 2.葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。
步骤 3.静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就小火慢炖。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
所需原料：
羊肉（切块）500克，红萝卜（切块）500克，姜片适量，葱段适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。
制作步骤：
1. 羊肉切块后煮开水焯水，捞出过凉水备用。
2. 将锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香。
陕北的红焖羊肉的做法？
食材明细
羊腿肉500克、胡萝卜1根、大葱、小葱、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、豆蔻、盐、鸡精各适量。
做法
1、材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉切块焯水备用。
2、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
3、下焯过水的羊肉块翻炒；
4、下2汤匙郫县豆瓣酱；
5、加白糖、料酒、生抽翻炒上色；
6、加入各式香料；
7、加水没过羊肉；
到此，以上就是小编对于红焖羊肉的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红焖羊肉的窍门的2点解答对大家有用。