大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸排骨菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸排骨菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸排骨的正宗做法王刚？
用料
排骨 两根
姜 弄成姜末、鸡蛋 2个、盐 适量、生抽 适量、料酒 少量、胡椒粉 少量、花椒粉（或者花椒油） 少许、面粉（或红薯粉） 适量
步骤 1排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。
步骤 2排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。
排骨洗净切块,撒上盐、胡椒粉、大蒜粉,腌制2个小时中火热油,放排骨进去翻煎,用盐和胡椒调味,煎到排骨表面的肉成焦黄色盛到盘里.在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末,翻炒一会,把啤酒倒进去煮开把煎排骨放到锅里,中小火煮30分钟左右,直到排骨肉质变软.盛让盘中撒上香菜,即可
将整理好的排骨放入盆中，加入洋葱和蒜末，放入白糖、食盐、生抽和蚝油，可以酌情放入鸡精或者味精。
拌匀腌制起来，时间越久越入味。
腌制过程结束后，放入鸡蛋液和淀粉，将排骨裹上一层糊。 入油锅炸至成熟酥脆，即可沥油出锅。
装盘，撒入孜然粉调味食用。
一、材料
排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。
二、做法
1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。
2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。
做法如下
1、准备用料。猪排、土豆、西兰花、鸡蛋、洋葱、面包糠、食盐、咖喱块、胡椒面、料酒、油。
2、土豆切小块、西兰花摘好、洋葱切小块。
3、猪排用叉子均匀叉上小孔。
4、倒入料酒、油、盐、胡椒面腌制30分钟。
5、鸡蛋打散，猪排泡一下蛋液，捞出来均匀裹上面包糠。
6、锅里倒入油，把猪排放入锅里慢火煎制。
7、煎至两面金黄熟透后装盘备用。
8、锅里加水500毫升，倒入土豆、西兰花、洋葱大火煮开。
9、然后放入咖喱块，中小火熬制30分钟。加些许盐大火收汁至浓稠关火备用。10、把猪排切块，然后将咖喱酱汁浇到猪排上即可。
步骤1/4
排骨洗净后，将所有材料（除烧烤蘸料）混合搅拌均匀，最好下手抓匀。腌制30分种以上
步骤2/4
锅内油烧热，可以用筷子试温。筷子插入油内迅速冒泡就说明油温合适，小火开炸
步骤3/4
排骨吃起来太油了怎样才能去掉油呢？
排骨汤太油腻怎么办
撇去浮油
排骨中含有脂肪，因此排骨汤会有些油腻，如果排骨汤油腻感较重，可以用汤匙撇去浮油，这样汤的口感会清淡一些。
冰箱冷藏
排骨汤经过冷藏后，油脂会凝固在表面，这样去除起来就十分方便，因此可以将排骨汤分开装入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用时，去除油脂加热即可。
排骨汤怎么炖不油腻
1.去除肥肉
炖排骨汤应该挑选精排，或者将排骨上多余的肥肉剔除，然后将排骨放入沸水中焯水，再撇掉漂浮的油脂，这样炖出来的排骨汤就不会特别油腻了。
2.和蔬菜一起炖
炖排骨汤时可以放一些萝卜、玉米、冬瓜、山药等，这些蔬菜可以吸收多余的油脂，还可以使排骨汤味道更加鲜美，也可以添放一些陈皮，可以起到去腥去油腻的作用。
到此，以上就是小编对于炸排骨菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸排骨菜谱窍门的2点解答对大家有用。