春节亲朋好友聚餐，免不了要大吃大喝。每天都是大鱼大肉，很难胖起来。今天给大家分享八道“清爽”的家常菜，热量不高，营养又美味。很难每天改变它们，增加体重。让我们来看看。
肉片西兰花
1.准备配料:
准备适量干木耳，用清水浸泡。
准备一块五花肉，均匀切片。
准备一个西兰花，切成小块，用清水洗净。
将葱花、蒜末、红辣椒切片备用。
2.将西兰花放入水中焯一下；
锅中烧开水，水开后在底部加一勺盐，将西兰花倒入锅中焯水30秒。西兰花变绿后，倒出来晾凉，以免变软。
开始烹饪:
烧热锅，放入植物油滑锅，倒出热油，滑锅后放入冷油，将肉片放入锅内翻炒里面的肥油，将肉片翻炒至白香，然后放入木耳和葱蒜末翻炒至香，加入一勺水。
水烧开后放入西兰花，加入3克蚝油，5克酱油，2克鸡粉，少许白糖提鲜，放入红辣椒片，快速翻炒均匀，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻面均匀，然后出锅。一块西兰花配简单的肉和蔬菜就做好了。
炒杏鲍菇
1.准备配料:
准备三个杏鲍菇，清洗干净，切成均匀的滚刀块。
准备青椒和红椒各一个，去蒂，切成同一个滚刀块。
开始烹饪:
锅内热油，充分滑锅后倒出热油，放入冷油，放入杏鲍菇，炸一会儿。杏鲍菇出香味，呈金褐色时，倒出备用。
锅内留少许底油，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量水，加入适量盐和酱油，大火煮沸后小火炖5分钟。
5分钟后，放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，然后将汤汁勾芡。当青红椒炒至生时即可出锅，一个嫩滑可口的爆炒杏鲍菇就做好了。
白灼虾
1.准备配料:
准备适量的鲜虾，尽量保持虾的完整，记得不要把虾背打开。
2.煮虾:
锅内烧开水，加入半勺黄酒，放入葱姜片去腥增香，大火烧开后再煮一会，即可煮出葱姜的香味。这一步非常重要。只有将葱姜的腥味充分煮熟，才能去除腥味。此外，当虾在沸水中煮熟时，肉的鲜味和鲜嫩度可以得到充分保留。
闻到浓烈的洋葱味后，将鲜虾倒入锅中。你不需要煮太久。烧开后，三四秒就可以倒掉了。不要放任何调料，尤其是盐。盐煮虾容易失水，导致虾肉不够滑。最后挑出葱、姜片，把大虾均匀地放在盘子里。
2.调味汁:
将四勺酱油、两勺鱼露、一勺米醋、一勺香油放入碗中，搅拌均匀后装盘，一只鲜嫩可口的水煮虾就做好了。
牛奶蛋羹
1.准备配料:
将三个鸡蛋打在碗里，底部加少许盐，倒入少许香油，用筷子搅拌均匀，然后倒入300毫升纯牛奶，搅拌均匀备用。
准备一个碗，四周刷上植物油，将牛奶和蛋液倒入其中。刷油的目的是防止做好的蛋羹粘碗。
2.开始蒸:
锅里的水烧开后，将蛋液放在箅子上，用盘子盖好，防止水蒸气流入，盖上锅盖蒸12分钟。
12分钟后，取出蛋羹，切成均匀的小块，淋上蒸鱼和酱油，撒上葱花，一个入口即化的蛋羹就做好了。
木耳腐竹
1.准备配料:
准备一把黑木耳，泡在水里，泡好后清洗干净。
准备一根胡萝卜，去皮，切成菱形块，用清水洗净。
准备适量腐竹，事先泡好，清洗干净备用。
切一些蒜片备用。
开始烹饪:
锅里烧热油，然后倒入蒜片翻炒片刻。将蒜片炒香至金黄色。加入一勺豆瓣酱，红油翻炒。将胡萝卜倒入锅中翻炒几下。倒入腐竹和木耳，加入酱油10克，蚝油5克，鲜糖少许，胡椒粉1克，鸡粉1克。
转火快速翻炒调料，沿锅边倒一点水，勾入一点淀粉让调料更好的吸附在食材表面，搅拌均匀即可出锅。一个简单家常的木耳腐竹就做好了。
紫菜蛋花汤
1.准备配料:
准备一小块老豆腐，切成厚片再切丁，放入碗中，加入适量开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
准备一个西红柿，清洗干净，放上十字刀，用开水烫一会儿，烫好后取出稍凉，去皮，切成西红柿丁。
准备适量的虾米和紫菜，用开水焯一下，去掉多余的盐和杂质，紫菜泡软。
将一个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌。
切一些葱花备用。
开始烹饪:
锅里烧油。油温五成热时，放入葱花，炒出里面的红汁，从锅中倒入适量的水，将豆腐、虾皮、紫菜放入锅中，加入盐3克、胡椒粉2克、酱油10克。大火烧开后，捞出锅内浮沫，边搅拌边倒入适量水淀粉，调至自己喜欢的稠度。
当汤再次沸腾时，将鸡蛋倒入锅中。鸡蛋全部浮起后，淋上一些香醋和香油，一份简单又营养的紫菜蛋花汤就做好了。
鲜虾冬瓜汤
1.准备配料:
准备鲜虾500克，切去虾头和虾腿，挑出虾线，全部处理后用清水浸泡一会儿。
准备一段冬瓜，去皮切成小块，去瓤后切块，用清水洗净备用。
切一些香菜和姜片备用。
开始烹饪:
锅里烧热油，把姜片倒入锅中炒香，把冬瓜倒入锅中加少许盐翻炒。冬瓜切下后，锅中倒入适量清水，大火烧开后炖2分钟。
冬瓜汤呈白色时，将虾洗净倒入锅中，加少许盐调味，再煮30秒。等大虾变色后，往锅里倒一点香油，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。
炝炒绿豆芽
1.准备配料:
准备适量绿豆芽，用清水洗净，控制水分备用。
切一点蒜末、姜末和洋葱圈，然后抓一撮青椒和一把干辣椒备用。
2.调味汁:
准备一个小碗，加入盐2克，白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
开始烹饪:
在锅里加热油。油温五成热时，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起翻炒出香味。倒入绿豆芽，快速翻炒30秒。将绿豆芽翻炒至断，倒入调好的汁液，翻炒后上桌。一个香脆爽口的炒绿豆芽就做好了。
