鱼是我们当中最常吃的，不仅因为它好吃，对身体有帮助，还因为它有“年年有鱼”的寓意，为鱼增添了几分美味，更不用说过年了。一定是餐桌上不可或缺的一道菜。说到吃鱼，我们自然会想到清炖鱼汤、糖醋鱼、红烧鱼，但这些都不是最好吃的。如果我们想吃最原汁原味的。
以为把鱼直接放进蒸锅就蒸完了，其他什么都不用管了，这就大错特错了。要想蒸出来的鱼又鲜又好吃，吃起来不带腥味，不用柴火，也是个技术活。清蒸鱼应该怎么做？如何让鱼鲜嫩可口？今天小董就和大家分享一下方法。过年招待客人的时候露一手绝对是很好的体验。
食材:鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼、酱油。
第一:首先将买来的鲈鱼清洗干净，将鱼肚子里的黑膜清洗干净，去掉鳃，然后控水晾干备用。
第二，在处理过的鲈鱼表面切3-4刀，注意不要切穿，把各边都切好，放在盘子里备用。
再次，将姜洗净，然后去皮切成细丝，葱切丝，在鱼上放一些葱姜丝，然后倒入适量料酒，用手抓葱姜汁，放入鲈鱼中腌制10-15分钟。
第四:锅中加入足够的水，SAIC后放上炉排，然后放入盛有鲈鱼的盘中，大火蒸8分钟，然后取出，撒上剩余的葱姜丝。
第五，锅内热油，油热后将热油倒在葱姜丝上，激发葱姜香味，再倒入蒸好的鱼和酱油。
1)鱼有腥味。清洗鱼肚子里的黑膜、腮、鳞，能有效去除鱼腥味。
2)鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合蒸鱼。
3)蒸鱼的时候不建议放酱油之类的调料，容易掩盖鱼的味道。
4)鱼只有在水蒸过之后才能放进去，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩可口，锅上的冷水会导致鱼老了，口感很差。
好了，这道鲜香的清蒸鲈鱼就做好了，油盐少，特别适合家里有小孩和老人的朋友。喜欢的朋友就在家做吧。
