大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萝卜清炖牛腩窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍萝卜清炖牛腩窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎样做清汤炖菜?比如说牛肉炖萝卜，汤的味道正好，可是牛肉没有咸味，等牛肉味道正好时，汤却烧干了？
食材 牛腩(依个人食量)，白萝卜半个，胡萝卜1根，豌豆1小碗调料 花椒粉，盐，鸡精，山楂2颗，姜做法 1.牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐。放入山楂和几片姜。 2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块（统筹方法，嘿嘿）。 3.这时候如果你还有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，这样一来能让萝卜更营养，而且口感也更好。 4.待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，剩下的就是等这些主料都差不多加鸡精出锅，味道好极了！个人感觉多放点肉就好吃，呵呵。至于你的问题，就是把握好水的量。
萝卜炖牛肉忌讳放什么调料？
萝卜炖牛肉：切记调料不要放茴香还有醋这两种，因为醋的味道会把牛肉的原味清掉，炖牛肉放茴香会导致煮出来的牛肉肉质紧实变柴，大大的影响牛肉的口感。
准备食材：牛腩一斤、白萝卜一个、生姜、大蒜、葱、花椒、香叶、桂皮、香菜、食盐、胡椒粉、料酒
制作具体过程：
第一步：生姜、大蒜、葱准备好，洗干净姜成片，葱切成小段，大蒜用刀背拍开，皮剥掉切好。
第二步：新鲜的白萝卜削掉外皮，用水冲洗干净后切成小块备用，花椒、香叶、桂皮等香料包在一个干净的纱布里面。
第三步：牛肉选择牛腩部位，牛腩先把外层冲洗干净，准备盆往里面倒入清水，然后把牛肉放进去浸泡20分钟，然后捞出来切成小块。
第四步：起锅倒入冷水，下牛肉倒入两勺料酒煮开，料酒能够去除掉牛肉自身的腥味，还能提香。
第五步：焯烫完牛肉后捞出来，准备高压锅倒进去，再加入足够多的热水，没过牛腩，然后把香料包跟切好的葱姜蒜放入锅中，用高压锅炖煮半小时左右，然后把萝卜放进去继续炖煮25分钟左右，最后加点食盐调味搅拌均匀后就可以装碗盛出，然后撒上香菜还有胡椒粉，就可以搭配米饭一起食用，下饭开胃又美味。
1.料酒不能放:
料酒放到萝卜和牛肉里，不知道为什么汤会发出一股酸味，使成菜的味道有点怪怪的。
所以用牛肉炖萝卜要想喝汤的话，这个料酒最好不放。
2.葱不能放:
牛肉炖煮的时间比较长，葱跟着牛肉一起炖煮会变烂，不光不会起到它增香的作用，反而发黄的葱在汤里有股子葱臭味。
3.八角不能放:
八角的味道虽然有增香和去除异味的作用，但是如果放到汤里不光汤的颜色会变暗，而且八角的那股子药味也会改变汤的味道。
4.酱油不能放:
现在的酱油基本里面都含有焦糖色，它跟萝卜混合在一起，不光萝卜的颜色不好看，而且还特别容易产生苦味，并且也影响这道汤菜味道，一般炖萝卜尤其是白萝卜时酱油都最好不放。
萝卜炖牛腩萝卜要焯水吗？
萝卜炖牛腩萝卜必须焯水，萝卜一般用白萝卜，焯一下水去除萝卜的苦味，焯水时间不能太长，大约一两分钟即可，牛腩冷水下锅放料酒，焯水三到五分钟，然后放砂锅慢火炖大约一个小时以上，肉快熟的时候再放萝卜，放萝卜以后再炖二十分钟以上即可，一道营养丰富，美味可口的萝卜炖牛腩就出锅了
萝卜炖牛腩是不需要焯水的，因为萝卜一焯水就破坏和丢失了维生素和营养成分，所以不用焯水，这样能锁住维生素，不破坏它的营养成分，使萝卜更易熟而且软烂入味，原汁原味会更好吃的，所以我做这道菜从来不焯水的，吃起来口感会更好吃。
到此，以上就是小编对于萝卜清炖牛腩窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于萝卜清炖牛腩窍门的3点解答对大家有用。