原料:澳洲牛腰肉180克、炖好的牛颊肉60克、打匀的鸡蛋1个、面粉50克、面包屑50克、刚出炉的山葵10克、白面包片50克、新鲜的绿豌豆100克、奶油150毫升、芋头片20克、糖20克。
制法:1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；?????2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；?????3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；?????4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；?????5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；?????6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；?????7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。
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碳烤牛排的做法
新鲜T-bone牛排肉两面撒点盐和柠檬汁腌一会儿，刷点油，放到碳火上用中大火烤，每面大概烤2分钟，用烧烤的夹子按一下，肉软而多汁但没有血水渗出，就是六七成熟，比较好的火候了。
这样烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排离火前刷上些烧烤酱，或撒些专门的牛排调料。
烤牛排要放哪些调料？
原料：肋眼牛排一块，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
