大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作糖糕窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何制作糖糕窍门的解答，让我们一起看看吧。
糖糕怎样起酥皮？
你好，很高兴回答你的问题，下面我来说一下糖糕起酥皮的步骤。
一： 面粉200g，开水330，糖熟搅拌均匀，旁边放凉。
这个比例做出来的糖糕外酥里嫩，要注意的是水要烧的很开，这样烫的面就能烫熟，要边搅拌边倒开水
二：将晾凉的面沾点食用油揉光滑。醒半小时左右。
因为用食用油揉面不止防止粘手还能将面揉的更加光滑，醒半个小时是为了汤面充分的溶解水份
三：包馅要点
将醒好的面按成一个个窝窝状的剂子，糖馅糖和干面粉比例是2:3。包的时候手上粘点油酥（面和油混合），这样炸的时候会起酥皮。要注意将糖馅包好，封口包严实，防止炸制时糖流出
四：炸制
锅中油烧至八成热，糖糕放入锅中改中小火慢慢炸，当糖糕漂起就证明里面已经熟了，炸制两面金黄就可以捞出了。
要注意油要多倒一点，不能太浅
糖糕是一种非常美味的食物，在人们的生活当中是非常流行的美食存在，在一般的蛋糕店都有糖糕的售卖，可见糖糕是非常受欢迎的一种美味糕点，而糖糕的做法也非常的简单，在家里面也可以制作，而制作成功的关键是让糖糕的皮变脆，下面就来看看糖糕酥皮窍门有哪些呢?
糖糕酥皮窍门有哪些呢?
白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起酥皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。
注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。第一次炸熟后捞出滤油，再第二次复炸至金黄。
1、原料：面粉一饭碗，牛奶一袋，食用油，白糖三汤匙。
2、面粉铺在大一点的容器里，牛奶在奶锅里小火烧开。
3、趁热浇在面粉里，并用铲子搅拌。
糖糕要想起酥皮，第一准备500克普通面粉 ，水800克，100克食用油，然后把水烧开，记住一定要烧开，倒入500克面粉，充分搅匀，关火 ，把烫熟的糖糕面，倒在案板上晾晾。晾凉之后，加入食用油和一把干面粉，揉匀，就可以包白糖了，七成热的油下锅，等糖糕浮起来，再炸几分钟就可以了
首先准备好食材，面粉，油，糖，面粉拿开水烫揉成面团，面团里加入食用油，在把它分成大小均匀的小面积，然后开始包糖馅，都包好后，放入油锅中炸，炸入金黄色控油捞出，装盘就可以了。
【炸糖糕】
准备食材：面粉200克、白糖20克、开水300克、植物油适量。
馅料食材：白糖60克、面粉20克。
1.首先，我们准备食材，把所需要的材料，分别装入盆中，一次准备好，既节省时间，又便于操作。
2.我们先来调馅料，在小盆中，分别倒入面粉、白糖，大家都知道，糖糕的馅料，就是白糖，之所以加入面粉，就是为了防止，在吃的时候，白糖化成液体，容易流出烫到嘴，万一在滴到衣服上，也不便于清洗。
3.把准备好的清水倒入锅中，放入白糖，开大火把水烧开，然后分次，倒入面粉中，边浇边搅拌，搅拌至，没有面疙瘩，放凉后，在揉成面团。如果搅拌的不均匀，炸的时候，糖糕会发硬、裂开等问题。
4.然后在手上，涂上植物油，烫面特别黏，容易粘到手上，将面团分成9等fe分，把各个小面团，分别揉圆、在按扁，在放上馅料，把收口处封紧，防止糖液流出，最后在轻轻的按成薄饼。
5.按照上面这个方法，把剩余的，全部做好，锅内加入植物油，把手放在油面上，能感受到热气是，依次下入，转中火炸至，并不停的晃锅，以免粘连、或粘锅，炸至定型后，用筷子进行轻轻的翻面，等到炸成金黄色，就可以盛出了。看一下，是不是非常金黄，而且吃起来，口感外酥里糯，非常美味。
小贴士：
1.在没有炸定型前，不要轻易地翻动，不然容易开裂。
1.在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。2.开火把水烧开。3.水开后关火到入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。4.面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。5用手将面团摊开。6.等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。7.这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮
古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？
有啥点心是必须要烤的吗？
蛋糕，发糕，枣糕，面包这些哪怕放到现在，很多人都可以用蒸锅或者电饭煲来实现，只要手艺好，多练习，找到窍门，其实没有烤箱也能做这些点心啊。
再说各种糕吧，绿豆糕，红豆糕，各种糕类基本都是蒸的，现在也是如此。
至于各种酥饼，老婆饼那类的，大家想想地瓜和锅盔如何烤的就知道啦！只是古代受限于工具和材料，能烤点心的怕是只有大户人家或者吧，普通人家是很少见这种烤制工具的，普通人家一般就烤个糍粑，红薯之类。
再有，还有些点心可以用油炸，不过我猜这种方式也只有富户人家会用，普通人家没有那么多油。
总之，人类作为最会吃又动手能力最强的动物，这些都不算事，况且古代没有电视和手机，大把时间可以研究制作食物，但我还是相信某些复杂的点心古代应该是不存的，比如蛋挞，奶酪制品，如果您在 电视上看到，千万不要太较真！
古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
我们平时看古装剧或者小说，当中会出现各种精致、好看又美味的小点心，其中很多点心到现在我们也常常吃，只用一个烤箱就可以烤出来，比如各种酥皮点心、月饼等，那么，我们现在有烤箱可以烤，古代没有烤箱，她们是如何把这些可口的点心制作出来的呢？
可别小看了古人在吃食方面的钻研能力，我们现在吃的很多点心，都是由古人钻研出来的，从《红楼梦》、《甄嬛传》等作品中可以看出，古人的点心花样还真不少，《甄嬛传》中出现过的就有牛乳糕、藕粉桂花糖糕、山楂糕、蟹粉酥、豌豆黄、枣泥山药糕等等，还有其他古装剧中出现的金乳酥、鲜花饼、玫瑰酥饼等等，从这些点心的多样性可见，古人并不缺手艺，古人制作点心的技艺大体可以分为以下几种：
（1）蒸
蒸制工艺无论在古代还是现代都是很常见的，如牛乳糕、藕粉桂花糖糕、枣泥山药糕都是蒸制而成，这些点心有些需发酵后再蒸，有些则直接把不同食材混合在一起蒸。
（2）炒
通过炒制而制作的点心，可能还需加入其它工艺，如山楂糕，需要先把山楂煮熟，再研磨成山楂泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型，还有豌豆黄、绿豆糕等点心也可以用同样的方法做出来。
（3）烤或煎
古代没有烤箱也是可以烤制食物的，看过李子柒视频的就知道，李子柒制作的烤面包和烤鸡，是用砖头和泥巴等搭起来的置于柴火上的一个烤炉，虽然效果可能不如现在的烤箱，可以调节温度，但是使用习惯后，还是能够烤出美味食物的，如各种酥皮点心，像蟹粉酥、玫瑰酥饼等，可以用这样的烤炉烤出来，也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀就可以了。
（4）油炸
古代人的智慧不可小觑，他们能在没有任何自动化设备的情况下，建造那么多的亭台楼阁，比我们现在的高楼大厦有艺术性多了，何况做点心的工具，他们用一种特制的泥巴，巧匠把它盖成圆锥形的，有点像我们烙烧饼的工具，用木柴烘烤，点心自然就可以烘烤成，比我们烤箱烤出来的还香呢！
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于古代的丫鬟小姐是怎样在没有烤箱的情况下做出可口的小点心的这个问题，我来分享一下自己的看法。
这个问题其实很有趣，它涉及到古代的饮食文化和制作工艺。虽然我们没有专业的进行研究和求证，但是从现在传承下来的一些点心来看，还是能够对古代的点心制作工艺窥见一斑的。
下面就来分享一下古代制作糕点的方式
这是古代最传统也最常见的一种点心制作方法了。一般有两种做法。一种是将面点做好以后，上锅蒸熟。另一种现将食材，比如面粉、馅料蒸熟，再制作点心。前者如各类小包子、小面点、米糕、发糕等。后者如现在也有人在制作的绿豆糕、桂花糕等。
油炸的点心以酥脆为主，我国的面点师非常擅长制作层次分明的面点，曾经风靡的荷花酥就是用油炸的方式制作，做好的面点放入热油中，酥皮层层绽开，犹如一朵花儿开放。此外，现在过年还在做的油炸糕、油炸果子等，都是用油炸的方式制作的点心。
古代虽然没有烤炉，但是并不是就不能用烤的方式制作点心了。古代能实现的糕点烤制方法多以饼状为主。大家熟悉的芝麻烧饼、烤馍就是用炉子烤制的。将这些饼子做得更精致小巧，加上了馅料，还可以用煎、烙的方法做熟，同样也是非常可爱的小点心。
古代的点心的概念，并不像我们现在认为的，一定是糕点类的才是点心。在一些文学作品中反映出来，甜点、零食类都属于点心。比如甜粥、糖水、汤圆都是点心，这些食品，就是煮出来的。
到此，以上就是小编对于如何制作糖糕窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作糖糕窍门的2点解答对大家有用。