大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜乌鱼汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜乌鱼汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜乌鱼汤的做法？
原材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g上下，泡姜和酸辣椒一小碗，麻椒5钱，小香葱适当，姜片5钱，蒜头2两。
作法：
1、乌鱼片成鱼肉，放豆粉30g、蛋清一个、胡椒面一勺子，盐适量和匀，剁椒鱼头另放;
2、泡姜和酸辣椒剁碎;
3、小香葱切葱段;
4、生生姜切成片。
5、炒锅烧开后下油2两上下，油烧后放剁椒鱼头煎到变黄，把剁椒鱼头舀到火锅里，用锅内余油把麻椒炒出香味后放进泡姜和酸辣椒，炒出香味后倒进酸菜炒香，
6、随后把全部的东西全倒进火锅中，增加半锅水，放蒜头、姜片、胡椒面5~10g，大火烧开后改文火煮上二十分钟，把鱼肉放到锅中，汤开后就熄火。
7、放鸡精适当，撒葱段，再淋上一层滚油就可以上桌了。
1.新鲜乌鱼洗净切片，加入盐，淀粉，料酒抓匀腌制20分钟左右，酸菜洗净切丝备用。
2.起锅烧油，鱼头下锅煎至两面金黄，加入热水，水开后炖煮20分钟，加入鱼片，炖煮10分钟左右，加入酸菜，继续炖煮5-8分钟。
3.关火，加入胡椒粉，鸡精调味即可出锅。
步骤 1
乌鱼切薄片，鱼皮与肉分离，鱼皮切长条。留鱼骨和头。鱼片撒盐腌5分钟左右，用凉水冲洗，裹上淀粉后5分钟再次冲掉表面多余的淀粉。摆盘备用
步骤 2
取少量酸菜切片，然后热锅冷油(色拉油)先下入适量藤椒，少量干辣椒，蒜瓣，炒出香味后捞出藤椒。放入酸菜炒1分钟左右加入鱼骨和头大火炒2分钟左右。
步骤 3
大火煮开，放入生姜，葱白2根，良姜少许，山奈数片。转中小火，倒入适量料酒。锅内加入适量花椒面，半个切片的番茄。
步骤 4
酸菜乌鱼汤做法如下
乌鱼片500克，木瓜100克,枣（干）20克姜5克,盐4克,花生油20克
1. 先将乌鱼净膛，去鳞、鳃，洗净血污，擦干鱼身；
2. 炒锅上火，放油，烧至六成热，将乌鱼片煎至微黄色；
3. 将木瓜剥皮去籽，洗净切块；
4. 红枣洗净去核；
1、鱼头鱼尾切下来，鱼肉切成片。
2、鱼肉中加入腌鱼调料，搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅中放入30克菜籽油，油热后倒入腌菜，翻炒至香味溢出，加入300克水，大火烧开。
4、放入鱼头、鱼骨，鱼尾，加热一两分钟。
5、用筷子将鱼肉夹进锅里，鱼肉变色后即可关火，盛入大盆中。
6、加入麻油包调料，撒葱花，轻轻搅拌均匀。
制作乌鱼的原料：乌鱼、酸菜。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎的独头蒜；
3、将乌鱼倒入锅内，煎至两面金黄；
4、加入适量开水，加盖，开中火炖15至20分钟；
5、放入酸菜、盐、葱花和味精，大火烧开即可。
酸菜乌鱼片汤家常做法？
酸菜乌鱼片的汤家常做法如下
原材料：乌鱼(约2斤重)，泡青菜200g上下，泡姜和酸辣椒一小碗，麻椒5钱，小香葱适当，姜片5钱，蒜头2两。
作法：
1、乌鱼片成鱼肉，放豆粉30g、蛋清一个、胡椒面一勺子，盐适量和匀，剁椒鱼头另放;
2、泡姜和酸辣椒剁碎;
3、小香葱切葱段;
用料:
乌鱼片 2盒共400克
酸菜 一袋2元纯酸菜
干辣椒 4个
花椒 1撮，大约20粒
蒜 4瓣
姜 3片切丝
椒油 适量撒几滴
盐 一般不放，酸菜就挺咸了，最后尝尝味儿再决定放不
酸菜乌鱼片汤的做法:
到此，以上就是小编对于酸菜乌鱼汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜乌鱼汤窍门的2点解答对大家有用。