大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国酱黑豆窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍韩国酱黑豆窍门的解答，让我们一起看看吧。
农村过去捂黑豆酱的方法？
原料
黄豆 (1.5千克) 粗盐 500克 八角 适量 茴香 适量 桂皮 适量 香叶 适量 凉姜 适量 三代 适量 草果 适量 丁香 适量 中筋面粉 适量 白芷 适量 花椒 适量 酱油 250克
方法/步骤
1/6把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来
2/6把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了
3/6用凉水把炒好的豆子泡起来，泡3-4小时个小时，把黄豆捞出在太阳下晒半干，一般要晒到变深色
4/6把晾的半干黄豆撒上点面粉，用纸箱（千万不要用塑料袋。里面容易蓄水）装起来放到稻草堆里，夏天一个礼拜，冬天半个月差不多就可以了，这时黄豆会发霉长满黄毛，长黑毛的是不能吃的（在没捂好的时候不能乱摸乱动，最好别碰它，捂不好到时候不好吃的）把发霉好的黄豆用水淘下，然后晾干
5/6锅里放水，八角，茴香，香叶，桂皮，凉姜，草果，三代，丁香（放一个或者不放），花椒，白芷，盐，酱油等调料放入，把熬好的酱油找个盆子晾凉它
6/6找个陶罐子，最好能封口的，把晾好的发酶的黄豆倒入罐子里面，再把凉了的酱油包括里面的各种料一起倒入罐子，以酱油瞒过豆子为宜，一斤黄豆四两盐
把罐子封口，最少封一个礼拜（因为自己做的没有防腐剂，容易生虫子，最好里面放点白酒，喜欢吃辣的，在下豆子得时候还可以放点切点红辣椒放里面，味道更佳）
①原料除杂：除去黑豆杂质、荚壳和霉变豆粒，放入清水中浸泡至发涨。
②煮黑豆：把泡好的黑豆放入锅中，加入适量五香粉、味精，煮至汤将千时停止加热，让余热把汤蒸干。
③发酵：把煮熟的豆放入铺有塑料布的竹筐中，将塑料布折回盖好，放在较热的地方发酵。当豆粒彼此粘连、有黏性时停止发酵。发酵期间，经常用竹筷子搅拌。
④晾晒黑豆：把发酵好的熟豆放入笸箩内晾晒，不时用筷子翻动，直到晾干。
⑤粉碎黑豆：把晾干的黑豆用粉碎机磨咸面，越细越好。
⑥发酵：用温水和豆面，注意不要太稀。置于小缸内，放在较热的地方，用塑料布把缸口密封。当其发酵好后，加入精盐拌匀，即可食用或出售。
第一步，先把黑豆煮熟晾干，再用麻子叶覆盖在黑豆上面，让它慢慢发酵长成绿色的毛毛，就说明成功了，然后用西瓜或者黄瓜，切成小段，和黑豆一起拌匀，放入食成比例的食用盐，装入一个容器里，容器口放大料花椒，密封放在外面晾晒，过几天就可以吃了！
鲜族馆里面的酱黑豆是怎么做的？
煮黑豆 食谱来源：韩国食谱书材料：黑豆1杯水2又1/2杯 (用昆布高汤更好)酱油6大匙 ( 1大匙=15c.c )糖4大匙 (我煮的时候，把糖减量成2大匙)韩国糖稀1大匙 (可用果糖替代，或是直接用糖就行)芝麻油1大匙白芝麻1大匙 做法：
1.将黑豆洗净，用水稍微浸泡约30分钟然後加入2又1/2杯的水，大火煮滚转小火煮约30分钟2.加入酱油、糖、糖稀，拌匀，继续小火煮约15~20分钟(要边煮边拌)3.最後 加入芝麻油与白芝麻拌均匀，即完成
到此，以上就是小编对于韩国酱黑豆窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韩国酱黑豆窍门的2点解答对大家有用。