大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭腌鸡蛋窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家庭腌鸡蛋窍门的解答，让我们一起看看吧。
我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？
我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。
腌鸡蛋的方法很多，我每年的春天，都要腌两坛子鸡蛋，三、四百个，方法是；用适量的黄豆秸杆灰，和适量的老黄土，用盆子加水搅拌成糊状。不要太稀，也不要拌的太稠。鸡蛋洗净放入稀泥糊中，滚上薄薄一层泥巴，盐倒入饭碗中，把包泥鸡蛋在盐碗中一侧粘上食盐，然后把鸡蛋放入坛中，把有盐的这一面朝上，依次把坛装满，封口放在角落处即可。这样腌的鸡蛋，容易洗净，而且蛋黄出油，吃着很香。经年也不坏。
腌鸡蛋的用料
鸡蛋 高度白酒 盐 保鲜膜
腌鸡蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
步骤 2
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每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～
大家好我是曲伟，很高兴回答这个问题，一看到这个标题就想起啦妈妈，小时候妈妈经常把鸡蛋鸭蛋鹅蛋淹啦给我吃，和粥一起吃绝配。首先我们把鸡蛋洗净晾干，准备高度白酒倒入碗中，盐倒入碗中，再准备一个坛子洗净晾干，把晾干的鸡蛋放入白酒中浸泡一下拿出在盐碗里滚一圈，放入晾干的坛子中，以此类推把所有鸡蛋都弄好放到坛子里。盖好盖放到阴凉通风的地方。（在腌制期间不要打开盖子）接下来就是等待，差不多半个月左右就好啦。要想吃更咸的就一个月以后在吃。（因人而异本人喜欢吃半个多月的，一个月后的太咸）
新鲜的鸡蛋洗干净
洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹，
然后放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好，不用什么晒两个小时或者半天，这样做是为了以后水里不会长毛变质，有的朋友说淹鸡蛋的水后来就慢慢变浑浊了，那只能有两个原因，一个是生水一个是沾油了。注意这两点，淹好了这次鸡蛋下次再淹再加一点盐就可以再用，可以反复使用好几次。
盐用颗粒的或者普通的盐没有什么要求，泡菜盐不够了，又加了一点炒菜用的细盐，盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长，俗话说心急吃不了热豆腐、快工出不来细活，遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面
北方人淹鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样淹出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来淹
晾晒好的鸡蛋准备装罐啦
罐里无水无油，先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，好办法大家一起分享，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完，
不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋，
像这样漂在上面的鸡蛋还需要加水
先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了
刚腌了一筐鸡蛋285个。最近大家都宅在家里，而且春天鸡蛋是最便宜的。真的很适合腌鸡蛋。
今天就分享一下最简单的腌鸡蛋方法。
一：所需材料：高浓度白酒 鸡蛋 盐
步骤：鸡蛋在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，放入塑料桶或者瓷坛子里，上面用朔料袋或者两三层保鲜膜封严实，不要漏气，半个月就能吃了。
粘满盐的鸡蛋如下图。不用纠结盐量的多少，滚一圈自然沾满就可以了！腌鸡蛋的重点是：
1，酒的度数一定要高，酒的好耐不重要。50度以上。低度酒容易坏
2.鸡蛋一定不能洗。洗过的鸡蛋很容易坏。
腌好的鸡蛋如果不能及时吃完，建议一个月后可以放入冰箱冷藏。不然会越来越咸。
二：再分享一个腌制周期更短的方法——水泡法。
盐和水的比例是一比五，也就是一袋盐五斤水左右，放入八角花椒肉蔻桂皮香叶煮出香味。晾凉，放入鸡蛋。水一定要多一点，鸡蛋不要露出水面。
到此，以上就是小编对于家庭腌鸡蛋窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭腌鸡蛋窍门的1点解答对大家有用。