简单的西餐做法
简单西餐制作方法牛排制作方法
理想的牛排应该是
1、颜色红润有光泽，最好冷藏在4摄氏度左右，不允许有异味。
2、肉质较厚，里面有云状的脂肪，脂肪呈象牙白色。
老肉可以用少许木瓜汁腌制。切勿使用碱或小苏打为主的菠萝粉（更好的菠萝粉是木瓜粉加淀粉）。腌制半小时，然后撒上盐和胡椒粉调味即可食用。
油炸工艺：
加入油覆盖锅底，加热直至油开始冒烟。加入牛肉炒30秒。用抹刀或叉子将牛肉翻过来。 （不要用叉子！小心肉汁流失。）煎2分钟。厚度为710毫米的牛肉，基本已经达到了76成熟度。此时肉的弹性较差，弹性越小则越成熟。肉应该是栗壳色。立即倒入酱汁并煮沸，翻面并从锅中取出。
牛排酱可以买，因为自己做牛排酱很繁琐！
牛排是用整块带骨牛里脊肉腌制而成，然后油炸而成。没有果汁，味道原汁原味，自然。保持了牛肉的香气。是一道家常菜，充分体现了厨师的手艺。市面上常见的牛排是将牛肉切片，加入松散的肉粉，用锤子敲打至肉松散，煎熟，淋上以黑胡椒为主的酱汁。这在快餐店很常见。
大蒜和黑胡椒牛排
配料：牛排、洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、精盐。
制备方法： 将洋葱切成细条备用。将蒜肉切成蒜末，将牛排揉匀，撒上调味料，腌制片刻。煎锅大火烧热2分钟，加入1汤匙油，加入黄油，加热1分钟。加入切碎的洋葱，稍微翻炒，然后放入煎锅中。将牛排放在中心，大火煎2分钟，翻面再煎一分半钟，在面条上撒上少许黑胡椒即可食用。可以与热蔬菜一起食用。
家居创新菜品：中式牛排
牛排是一道西式菜肴，其选料和制作方法都很有讲究。但其原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，普通家庭也容易制作。现将其制作介绍如下，供参考。
原料：鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、生抽、葱花适量。
1、把榨菜表面的辣椒末洗掉，然后与牛肉虾米粉分别磨碎或切碎，拌匀后加入鸡蛋。加入玉米淀粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手压扁，修整边缘，或者用小方形模具压成方形。
2、炒勺烧热，加入适量油烧热，放入牛排煎至两面金黄，取出，沥干油，分小盘，放少许蚝油，葱花，放入蒸锅中蒸约5分钟，即可趁热食用。
特点：鲜嫩、营养丰富。
注：主料牛肉切碎，避免因当地牛肉肌纤维粗老而影响成品韧性。食材有海米、榨菜等，与主料牛肉搭配，可以让鸟苷酸、肌苷酸、谷氨酸等新鲜食材相得益彰，让味道更加鲜美。
原料：干净牛里脊肉1000克，洋葱、胡萝卜各100克，西红柿150克，面粉50克，炸薯片500克。
调料：食用油150克、香叶1片、番茄酱100克、盐、胡椒粉适量
烹饪方法：将牛脊骨洗净切成10片，用打肉机打成薄片，用刀斩断筋，切成圆片，加少许盐、胡椒粉腌制片刻；洋葱洗净切丝；洗胡萝卜。片。将西红柿洗净，切成片，放在一边。将锅烧热，倒入食用油。油温50%时，加入沾有面粉的牛排，煎至变黄。取出并放入烤盘中。用剩下的油将洋葱丝、胡萝卜片和月桂叶煎至变黄。黄色，加入番茄酱油至油变红，倒入牛肉汤，将番茄块用大火煮开，加入精盐调味，淋在牛排上，入烤箱烘烤。与炸薯片一起食用。
特点：香味清新浓郁。
注：炸薯片的制作方法可参考俄罗斯菜《炸羊排》
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在家可以做的简单西餐
几种简单的西餐制作方法！ 【菜名】煎牛排【配料】牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。 【制作过程】将牛排切成重10克的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，加入牛排一片一片地切片。加入洋葱汁、米酒等制成的腌料，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊； 热油锅，将两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻动几下，盛入碗中，与黄瓜片、土豆条或生菜、番茄片一起食用。 【菜名】烤牛排【用料】干净牛排500克，盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精适量。 【制作过程】将牛排用刀拍打，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时； 将牛排放在烤架上，放入盒中烘烤，先烤25分钟，然后翻转烤10分钟。 【菜名】德国土豆饼【用料】豆饼250克，鸡蛋1个，面粉50克，葱花15克，植物油100克，盐、胡椒粉适量，黄油少许。 【制作过程】1、土豆洗净去皮，锅中加入适量水，大火煮40分钟左右，煮至软烂，倒掉水，将土豆捣成泥。加入鸡蛋、盐、胡椒粉、25克面粉，搅拌均匀。 2、大葱切末，用黄油炒至焦黄，倒入土豆泥中，搅拌均匀。 3、盘中撒上面粉，将土豆泥分成三份，全部裹上面粉，用刀压成两端尖、中间宽的椭圆饼状。用刀在中间划一条线，然后在两侧交替。安装了几条短线；它是叶子形状的。 4.炒锅烧热，加入少许植物油烧热，放入薯饼煎至金黄色。然后放到煎锅上，进烤箱烤几分钟，捞起薯饼，铲进锅里，就完成了。淋上酸奶油或少许黄油即可食用。 【菜名】基础沙拉【用料】土豆750克，胡萝卜75克，鸡蛋150克，鲜黄瓜150克，豌豆50克；马奶酱75克、黄油50克、盐适量、辣酱油10克、胡椒粉、味精少许； （其实就用沙拉酱就可以了） 【制作过程】（1）土豆、胡萝卜洗净，锅中加水（水没过）煮，取出放凉；将土豆去皮，与胡萝卜混合，一起切成小片或方块。 (2)鸡蛋洗净，用水煮沸，捞出，用冷水冲洗干净，去皮，切成两半，然后切成小片或丁。 (3)新鲜黄瓜洗净，去皮、去籽，切成小片或切丁。 （4）将以上材料及附件搅拌均匀，放入容器中，放入冰箱冷藏。几种西式甜品食谱制作红果奶酪的材料：红酸豆300克，白糖250克，玉米粉50克，水1500克（如果没有红酸豆，可用红果代替） 。红果奶酪的制作方法： 1、将红酸豆挤成块，锅中加水煮20分钟。将萝卜转移到另一个锅中，加入糖，用大火煮沸。 2、玉米粉用少许水溶解，倒入盛有红酸豆的锅中煮沸。煮至不稀不稠，然后从锅中取出，倒入盆中，放入冰箱冷却。 3. 上台后，将季邪离放入冰淇淋碗中。特点：色泽粉红，酸甜水果炖菜。原料：梨500克，香蕉、苹果各500克，小红橙250克，白糖300克，桃子25克。
炖水果的做法： 1.苹果、梨去皮、去核，洗净，切成2厘米的斜片或方块。将橙子去皮，去掉所有的白色薄膜，然后清洗。 2、钢锅中倒入约1000克水，煮沸，加入梨块，煮10分钟。加入苹果、糖和桃子，再煮10 分钟。添加橙子，取出并挑选桃子。用冷水冷却，然后倒入罐子中，放入冰箱中冷却。 3.食用时请使用玻璃碗。特点：汁甜微酸，果香浓郁。苹果牛排的材料：黄油100克，糖200克，鸡蛋100克，面粉200克，苹果850克，肉桂粉，香草粉，泡打粉。一点。苹果牛排的制作方法： 1. 用木棍将黄油压碎至软，与糖（100克）、50克鸡蛋、香草粉和泡打粉混合。添加面粉并混合成油性表面。用2/3的油面擀成片，放在烤盘上。放入烤箱烤到差不多熟了，取出来当架子底，2、苹果去皮去核，切成薄片，加100克糖拌匀，稍微泡一下沥干水分，然后加入肉桂粉拌匀，放在架子底部摊平。 3、将剩下的油面团擀成圆片，盖上苹果，刷上鸡蛋液，用花刀划出图案，放入烤箱烘烤，冷却后切成12块三角形。特点：色泽金黄，清香爽口，可泡茶、佐餐。桃牛排材料：黄油65克，糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，桃粉50克，香草粉、泡打粉各少许。桃牛排的制作方法： 1、鸡蛋（250克）打开，蛋清和蛋黄分离， 2、黄油用木棒打至软，与糖（50克）、鸡蛋（50克）、香草粉混合，和泡打粉，加入面粉拌匀，擀成圆片，放入圆盘中，入烤箱烘烤3.放入蛋黄（120克），糖（200克），玉米粉，桃子将粉末放入锅中搅拌均匀，然后加入牛奶，用大火煮沸。倒入架子底部摊平，放凉，加入蛋清（120g）用抽绳拉起，先在架子上抹一层蛋清，然后挤蛋清花，撒上糖（50克）均匀地涂在花朵上，放入烤箱烘烤至金黄色，然后从烤箱中取出。冷却后切成12块三角形。特点：色泽金黄，味甘甜，可泡茶、佐餐。红梨原料：烟台梨150克，白糖30克，洛木酒15克，桃子、杨梅各少许。红汁梨做法： 1、将梨（带柄、核）去皮，洗净，锅中加水，加入白糖和桃子，大火煮20分钟左右，取出放凉2、倒入洛木酒将杨梅色放入煮梨原汁中，拌成红汁。 3、食用时，将煮梨放入杯中，将红汁淋在上面。特点：甜软，带有清爽的香味。
