大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一道家常菜“西红柿炒鸡蛋”。这道菜相信大家都不陌生，因为它是我们日常餐桌上最常见的一道日常菜，是公认的“南甜北咸”。你觉得什么样的味道才好吃？
比起甜的，我更喜欢咸的西红柿和鸡蛋。也许我是北方人。每次做汤饭都能多吃一碗。真的很好吃。虽然我很喜欢西红柿炒鸡蛋，但是这道菜我做不好。相信很多朋友都有同样的问题。很爱，但是做不好。
所以，今天，我来告诉你西红柿的正确做法。这是餐厅厨师分享的一个技巧。
通常我们都是用西红柿做炒鸡蛋，清洗干净，然后切成小块，直接在锅里煎。其实这是不对的。炒鸡蛋不仅无味，而且不能用红汁炒。
如果你想炒好西红柿和鸡蛋，记住以下五个要点，你就可以做出和餐馆一样的味道。让我们一起学习。
酒店大厨分享西红柿炒鸡蛋五大关键步骤，鲜嫩多汁。
1.去皮
我们加工西红柿的时候，很多人会把西红柿洗干净，切成小块小丁，不去皮。其实这是不对的，因为西红柿的表皮会残留一些农用药物。其次，西红柿如果去皮炒，更容易炒出红汁，但不能太碎，以免影响口感。
2.在鸡蛋液中加水淀粉、白醋
打蛋液的时候，大部分人直接打散，然后加一点盐低味。这也是很多人都知道的技能。其实煎蛋一点都不嫩，但是如果想要鸡蛋嫩，加点水淀粉和白醋可以让蛋液变嫩。
3.冒青烟、热锅、冷油、六成油温时下锅，炒的时候不粘锅
煎蛋液的时候，大部分朋友都是直接在锅里煎鸡蛋，这样会导致鸡蛋在煎的时候烧焦粘锅，而且煎出来的鸡蛋味道不好，不好看。
如果想让鸡蛋不粘锅不糊，一定要加植物油滑锅。锅里有烟时，倒出热油加入冷油，油温六成热时再倒入蛋液。这样蛋液一入锅就会立刻膨胀，这样鸡蛋就不会粘锅糊了。鸡蛋出锅只需要十秒钟，不老不嫩。
4.先炒鸡蛋，后炒西红柿
西红柿炒鸡蛋，如果西红柿和鸡蛋一起炒，炒出来的鸡蛋不会结块，很容易变成西红柿鸡蛋汤。所以我们先把鸡蛋煎好倒掉，再倒入西红柿翻炒。番茄炒成红色汁液后，加入鸡蛋一起翻炒。
这种爆炒方式可以让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，口感会变得更好。炒西红柿的时候，一定要炒出红色的汁液，才能倒入鸡蛋。红汁还没煎好就不要倒进去，很多人不都是这么做的吗？
5.炒西红柿时记得加点白糖，口感会更好
西红柿本身是酸的，还含有一定的烟酸物质，鸡蛋会有一定的腥味。所以炒番茄蛋的时候加一点糖，可以让这些烟酸和腥味起到很好的作用，炒出来的番茄蛋更美味。
白糖虽然有提神去腥的作用，但是切记不要加太多。如果加多了，会影响西红柿的口感。只要加一勺，就能满足这道菜的需求，所以一定要牢记。
好了，够你分享5点番茄炒鸡蛋的技巧了。掌握了这几点，你也可以做出好吃又好喝的西红柿炒鸡蛋。
你知道更多西红柿炒鸡蛋的小技巧吗？也可以在评论区说说平时是怎么做这道菜的。
