说到近年来极受欢迎且经久不衰的中式糕点，怎么能少了蛋奶酥呢？任何一家面包店，如果没有蛋奶酥，都不好意思说出来，可见蛋奶酥的受欢迎程度！然而，做蛋奶酥并不是那么简单。从油皮到蛋奶酥，从蛋黄和馅料的处理，等等。，对入门来说是很大的考验。做出一些让人哭笑不得的蛋奶酥“作品”往往太难了。(_)为此，我决定今天教大家一个超级懒版的AautoQuicker的“蛋奶酥”，就是用蛋挞的蛋奶酥直接代替。
By马卡龙小魔女【豆类水果食品官方认证】
用料蛋挞皮10个咸鸭蛋黄10个鸡蛋1个豆沙250g芝麻适量做法步骤1.烤盘上放油纸，将咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤10分钟左右，烤至表面出油。也可以在咸蛋黄表面喷一些高度白酒，杀菌除臭。
2、蛋挞皮也取出解冻。蛋挞皮硬了就把锡纸揭下来，常温下就可以软化了。
3.那我们来称点豆沙馅吧。我在这里按照每份25g的量称出来(秤去皮称重)。这个豆沙馅是现成的。既然是偷懒版的蛋奶酥，那就偷懒到底吧，嘻嘻~
4.每份豆瓣酱捏一个凹槽，以适合蛋黄的大小，然后用豆瓣酱包裹烤好的蛋黄。
5.放进老虎嘴里，另一只手慢慢把蛋黄包起来，形成一个小汤团，这样蛋黄的馅就做好了。
6.蛋挞皮解冻后是软的，可以把做好的馅包在里面。
7、同样的道理，慢慢放入虎口，紧贴馅料慢慢收紧，然后搓圆，记得提前预热烤箱160度。
8.一切就绪后，轻轻刷一层蛋黄液。
9.然后在表面撒一些芝麻。做的时候撒点黑芝麻会更好看。只是沾了一点白芝麻撒在上面，也很好看~
10.然后就可以送入烤箱，160度烤15分钟，直到表面呈金黄色。
11.取出后我会再刷一遍蛋黄液，这样会让蛋奶酥的外皮更脆更香更好吃，然后再放进烤箱烤15分钟。
12.这个时候再拿出来的时候，蛋黄酥就很好看了。皮肤有光泽，略像蟹壳黄的颜色。微脆微黄，浓郁的香气直入鼻腔。轻轻一咬，外皮酥脆，掉渣。虽然不是传统的糕点工艺，但挞皮也是酥香的籽玩家。
13.外皮酥脆，里面软糯，蛋黄很好吃。味道鲜美，还能填饱肚子。我忍不住想为它点100个赞！
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