大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调制茴香馅窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍调制茴香馅窍门的解答，让我们一起看看吧。
茴香馅的调制方法？
茴香馅是北方人的最爱。
把新鲜的茴香500克洗干净控干水分切碎备用。
再把500克新鲜的猪肉陷进行调制，放上葱末，姜末 鸡精，食用油等调味品，把肉馅朝着一个方向调拌均匀，然后放入切碎的茴香，调制均匀即可。
食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。
做法：
1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，,加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮。
2、再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。
3、准备一把茴香去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会。
4、把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水。
5、每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。
6、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，
7、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以。
8、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
何大厨的茴香馅怎么调？
1.
首先准备食材：猪肉馅200克、茴香200克、花椒油10毫升、葱姜各10克、盐10克、酱油10毫升。
2.
将茴香切碎，葱切末，姜切末。
3.
调馅：将200克猪肉馅加入200克茴香，搅拌均匀。
4.
茴香饺子馅怎么调？
茴香馅的饺子北方人都爱吃，但南方人就差一点了。我有一次出差去扬州，菜市场里竟然没有茴香，也不知道什么原因。
茴香比较柴，如果还是象拌其他馅的水饺一样，口感就会差一些。因此在拌馅时就要少放一些茴香，这样吃起来口味口感就会好很多。
具体操作如下：
用料：猪肉馅(前膀子肉)250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤120g，盐4g，味精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，茴香100克。
作法：先把肉馅加入料酒打好，再把酱油一点点加入，再打好，然后再把高汤一点点加入，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，味精，姜末再打好，放入提前拌好的葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，方止有臭葱味)，包饺子之前倒入切好的茴香拌匀。
在调馅之前，用250克面粉加入125克水，和成面团，在冰箱冷藏4个小时。这样包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
煮饺子时，先把漏勺放入沸水中，然后把饺子放入漏勺中，防止饺子直接下锅粘在锅底。在煮饺子时，尽量不要办凉水，直接煮到饺子鼓起来，皮馅分离即熟。
大家不妨试试看。
将买来的五花肉剁成肉馅，葱姜清洗干净，分别切成末，和肉馅一起放入容器中，加入花生油，酱油，盐，五香粉，在磕入一个鸡蛋，一起顺着一个方向搅拌上劲。在将茴香清洗干净，控干水分，切碎，剁成末，放少许盐把里面的水分挤出来。之后放入调好的肉馅中搅拌均匀。
茴香饺子的做法
接下来准备饺子皮，把面粉放入盆中，加入鸡蛋，再加入清水和会一点盐。只后把面粉和成面团，揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
加入鸡蛋可以避免饺子的粘连和破肚，饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。加盐，可以让会使面劲道。面团一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。这些窍门很重要,不要省略了!
案板上撒薄面，将面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁。一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成圆片。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
茴香饺子的做法
用筷子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，将饺子皮中间的部分捏住后，用双手同时托起饺子皮的两端，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，最后饺子的背面还有两个褶，用手轻轻的将这两个褶按压一下，确保饺子密闭完好。此方法保证饺子不破哦！
茴香饺子的做法
准备煮锅，加适量的水和一点盐，大火烧开，倒入适量的饺子，然后用用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。盖好锅盖等水再次烧开，现在饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲轻轻搅动，加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开，在重复刚才的步骤。好吃的茴香饺子就完成了。
煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水，肉馅饺子要加三次冷水，也就是“三开三点水”。茴香饺子做法你学会了吗,想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦！
到此，以上就是小编对于调制茴香馅窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于调制茴香馅窍门的3点解答对大家有用。